Croque Monsieur Jambon [Conseils inclus]

09 March 2022

Le croque monsieur est un sandwich jambon-fromage grillé avec une sauce Mornay. Le nom est basé sur le verbe croque (« croquer ») et le mot monsieur (« monsieur »).

Un croque Madame est un plat garni d'un œuf au plat.

Pour préparer le plat,

  • Les tranches de pain sont beurrées sur une ou deux faces, recouvertes de tranches de fromage et garnies d'un autre morceau de pain.
  • Le sandwich est ensuite trempé dans des œufs battus mélangés à du lait (ou de la crème) et frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il devienne doré des deux côtés.
  • Certaines recettes demandent de la sauce béchamel à la place (ou en plus) du fromage, mais ce n'est pas authentique. En France, la recette traditionnelle utilise du gruyère.

Le sandwich peut également être frit sur une plancha au lieu d'une poêle ou cuit au four. Il peut être gratiné sous le gril d'une salamandre avec plus de fromage et de béchamel dessus lors de la cuisson. Le mot français croque est dérivé de croquer, qui signifie « croquer ». Un croque-monsieur servi avec un œuf poché ou légèrement au plat.

Signification de Croque Monsieur

Le Croque Monsieur est un sandwich au jambon bouilli et au fromage cuit ou frit. Le plat est originaire des cafés et bars français comme collation rapide. Il est traditionnellement préparé à partir de pain, de fromage et de jambon, avec de nombreuses variantes de la recette originale. Un croque Madame est un plat garni d'un œuf au plat.

Le nom est basé sur le verbe croquer (« croquer ») et le mot monsieur (« monsieur »). La première apparition enregistrée du sandwich sur la carte d'un café parisien remonte à 1910. Cependant, sa première mention littéraire apparaît dans deux romans de Proust du début des années 1920.

  • Plusieurs histoires différentes existent pour expliquer l'origine du nom croque-monsieur, mais aucune n'a été vérifiée. Parmi les théories les plus plausibles, il a été suggéré qu'il fasse référence à la pratique consistant à manger le sandwich debout devant un comptoir (croquer signifie « croquer » ou « grignoter »).
  • Selon d'autres, le nom dérive d'une orthographe incorrecte de Croque monsieur, du nom de Monsieur Croque, dont l'habitude de manger des sandwichs au fromage fondu a finalement conduit à sa mort.

Origine du Croque Monsieur

Croque Monsieur - Crunchy Monsieur - est un sandwich au jambon bouilli et au fromage cuit ou frit. Le plat est originaire des cafés et bars français comme collation rapide.

Il n’y a pas de réponse définitive à la question de savoir où le Croque Monsieur a été inventé. Il existe cependant deux théories principales :

  • La première théorie disait que le Croque Monsieur dérivait d'un toast popularisé par les Anglais en France au XVIIIe siècle. En France, on a commencé à manger des sandwichs au déjeuner vers 1840. Depuis, il est si courant de manger des sandwichs au déjeuner qu'on l'appelle désormais « le casse-croûte » ou simplement « le croque ».
  • La deuxième théorie raconte que Croque Monsieur est né en 1910 lorsqu'un employé du café Mollard a eu l'idée d'ajouter du fromage et des œufs à son traditionnel sandwich au jambon.

Comment manger un Croque Monsieur ?

Il est facile de le transformer en sandwich ouvert. Prenez simplement une bouchée d'une extrémité, puis posez le morceau que vous avez mordu sur le côté.

Vous prenez une bouchée perpendiculairement au reste du sandwich, puis vous utilisez cette bouchée comme poignée pour la seconde moitié.

C'est plus de travail que de simplement le manger comme un sandwich ordinaire, mais cela ne comporte aucun risque réel de laisser tomber du fromage ou d'autres ingrédients sur votre chemise. Jusqu'à ce que vous en arriviez aux dernières bouchées et que vous n'ayez que du fromage fondu à conserver.

Différence entre un croque Madame et un Croque Monsieur

  1. La différence est que l’un est garni d’un œuf au plat et l’autre non. Les noms sont respectivement traduits par « madame sandwich » et « monsieur sandwich », ce qui signifie que la version Madame a un œuf dessus.
  2. Si vous n'avez jamais vu ou essayé de croque monsieur, il s'agit essentiellement d'un délicieux sandwich au jambon et au fromage, composé de jambon français (appelé jambon), de gruyère et servi avec une sauce blanche. C'est un plat parisien classique que l'on retrouve un peu partout à Paris, mais aussi partout en France. Les seuls autres ingrédients de cette recette sont le lait et la farine.
  3. Le Croque Madame est réalisé avec les mêmes ingrédients mais avec un œuf au plat dessus. Il existe de nombreuses histoires sur l'origine de ce nom, mais la théorie la plus populaire est que le jaune de l'œuf ressemble à un chapeau, que portaient les femmes lorsque M. (Monsieur) était là.

Pourquoi Croque Monsieur est-il ainsi appelé ?

On l'appelle croque monsieur car il était initialement mangé par des messieurs ("Monsieur" en français).

  • Le croque monsieur était initialement connu sous le nom de jambon grillé et de fromage (le "jambon" étant la partie la plus prisée du porc, qui était autrefois considérée comme un mets délicat), ou, selon une autre source, sous le nom de croque-madame, car il était tellement copieux qu'il pourrait bien remplacer le repas de midi.
  • Il est composé de deux tranches de pain blanc avec une ou plusieurs tranches de jambon et de fromage entre elles. Ensuite, il est grillé jusqu'à ce que le fromage fonde. Certaines personnes aiment aussi ajouter de la sauce béchamel sur le dessus.

Pourquoi Croque Madame a un œuf dessus

L'origine de l'œuf au plat sur le croque monsieur semble se perdre dans l'histoire. On peut imaginer que lorsqu’un chef entreprenant avait quelques œufs supplémentaires sous la main, il a décidé d’essayer d’en faire frire un et de l’ajouter à son fameux sandwich jambon-fromage. Cette protéine ajoutée aurait transformé une collation en quelque chose de plus proche d'un repas, offrant ainsi plus de résistance aux clients affamés.

  • Quelles que soient ses origines, ce plat a été popularisé par les patrons de bars parisiens pendant la Première Guerre mondiale. Les familles les plus pauvres, qui ne pouvaient pas se permettre de manger de la viande, commandaient souvent des sandwichs à base de jambon ou de saucisses bon marché, connus sous le nom de « sandwichs ouvriers ».
  • Ces mêmes cafés et bars étaient également connus pour servir de l'alcool, notamment du vin, ce qui a donné naissance à d'autres termes d'argot comme « sandwichs au vin » ou « snacks au vin » (les moules.

Croque Monsieur Jambon

Que mangent les Français avec du croque monsieur ?

Le croque monsieur est un sandwich traditionnellement composé de jambon, de fromage et de pain, bien qu'il existe des variantes.

La première version d'un croque monsieur était un sandwich jambon-fromage grillé. Cette version a été préparée avec du pain avec du jambon et du fromage sur le pain. Cependant, cette version ne comprenait ni sauce béchamel ni œuf comme le fait la version moderne.

Un croque madame est un plat inversé surmonté d'un œuf au plat. L'utilisation du nom est attestée pour la première fois en français dans les années 1950. La représentation est basée sur l'histoire selon laquelle une femme commanderait le sandwich, alors que son mari appellerait juste un croque monsieur ordinaire sans l'œuf au plat.

Les vins qui accompagnent bien le Croque Monsieur

Il n'y a rien de tel que la perfection beurrée d'un sandwich au jambon et au fromage grillé. Le meilleur, c’est qu’il est facile à préparer et ne nécessite aucun ingrédient unique. Mais si vous souhaitez profiter au maximum de votre expérience, encore faut-il savoir quel vin l'accompagner !

  • La première chose que vous devez faire lorsque vous associez mets et vins est de considérer les éléments du plat. Le croque monsieur a beaucoup de choses à faire : il est salé grâce au jambon et au fromage, il est crémeux grâce à la sauce béchamel, mais il a aussi un extérieur croustillant après avoir été grillé au four.
  • Vous devez tenir compte de tous ces éléments lors du choix de votre vin.

L'accord classique du croque monsieur est le champagne ou le vin mousseux, qui équilibre la richesse avec son acidité et ses bulles.

Cependant, il existe d’autres options. Voici quelques-unes de nos préférées :

Vin blanc : Chardonnay, Pinot Blanc, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc

Vin rouge : Cabernet Franc, Pinot Noir

Meilleur pain pour Croque Monsieur

Lorsque vous choisissez du pain pour un croque monsieur, les mêmes règles s'appliquent à un sandwich au fromage grillé : vous voulez quelque chose d'assez solide pour résister à la cuisson mais suffisamment tendre pour pouvoir mordre facilement.

Les meilleurs pains pour ces sandwichs sont la brioche, la challah et le pain de mie blanc ou au blé.

  • Vous pouvez utiliser n'importe quel pain pour un croque, monsieur. En général, plus le pain est moelleux et tendre, mieux c'est. Un pain de mie blanc et moelleux comme Wonder Bread est préféré.

Pour un croque monsieur plus authentique, utilisez un pain français dense et moelleux comme le pain de mie ou le pain de campagne. Le pain au lait, la brioche et la challah sont d'autres bons choix.

Accompagnement du Croque Monsieur

Le plat d'accompagnement le plus populaire est une simple salade verte, bien qu'elle puisse être garnie de vinaigrette pour plus de saveur.

D'autres options incluent :

  • Chips de pommes de terre frites ou frites
  • Une petite salade de tomates
  • Haricots verts
  • Une portion de fruit

Sauces pour Croque Monsieur

Vous trouverez beaucoup de croque monsieur dans les cafés et brasseries parisiens, et ils peuvent également constituer une excellente collation à la maison. Il y a tellement d’options parmi lesquelles choisir en matière de sauces, et c’est une excellente occasion de jouer avec différentes combinaisons.

Voici quelques idées :

  • Moutarde : Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la sauce besciamella.
  • Sauce Mornay : Ajoutez 50 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental) à la sauce besciamella.
  • Sauce Tomate : Hachez grossièrement la chair d'une demi-tomate mûre, puis placez-la dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Répartir sur les croque monsieurs avant de les griller.

Sauce tomate simple :

  • Hachez 2 oignons et faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajouter les tomates en conserve hachées et l'eau. Assaisonner de sel et de poivre.
  • Cuire 30 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement.
  • Ajouter les feuilles de basilic hachées et répartir sur les croque monsieurs avant de les griller.

Utilisation du fromage dans Croque Monsieur

Mais il y a un génie fou dans le sandwich que beaucoup d'entre nous ne connaissent pas : le Croque Monsieur peut être facilement transformé en Croque Madame en ajoutant un œuf dessus. C'est pourquoi je le considère comme un repas printanier si parfait.

Cela commence par deux tranches de pain blanc robuste, beurrées sur un côté et fourrées de fines tranches de jambon et de fromage. Faites-le griller au four pour faire fondre le fromage et beurrez le pain jusqu'à ce qu'il soit doré. Garnissez-le ensuite de sauce béchamel, que vous pouvez préparer vous-même ou utiliser de la sauce Alfredo en pot comme substitut (je ne le dirai pas).

Pendant qu'il est chaud, faites revenir un œuf dans du beurre clarifié environ deux minutes de chaque côté. Voilà, vous venez de réaliser un Croque Madame ! Placez l'œuf au plat sur votre sandwich et servez immédiatement.

Le meilleur fromage à utiliser pour un Croque Monsieur est le gruyère.

Voici un peu plus d'informations sur le Croque Monsieur :

Un croque monsieur est un sandwich au jambon bouilli et au fromage cuit ou frit. Le plat est originaire des cafés et bars français comme collation rapide. Un croque madame est un plat garni d'un œuf au plat. Le nom est basé sur le verbe croquer (« croquer ») et le mot monsieur (« monsieur »). La première apparition enregistrée du sandwich sur la carte d'un café parisien remonte à 1910.

Quelques astuces pour réaliser le Croque Monsieur

Le croque monsieur est un sandwich au jambon et au fromage grillé. Snack populaire dans les cafés et restaurants français, il est généralement composé de brioche au beurre ou sans croûte, de pain blanc coupé en carrés, de fines tranches de jambon, de gruyère ou d'emmental et d'une sauce béchamel crémeuse.

Le chef Raymond Blanc partage ses astuces pour réaliser le croque monsieur parfait :

  • Utilisez du pain de bonne qualité. La brioche donnera la saveur la plus décadente. Vous pouvez également utiliser du pain de campagne si vous préférez une texture légèrement rustique.
  • Choisissez soigneusement votre jambon et coupez-le finement. Le jambon de Parme fonctionne bien si vous préparez ce plat en été car il est moins salé que les autres jambons et a une texture plus légère.
  • Achetez du gruyère frais et râpez-le vous-même plutôt que du fromage pré-râpé, qui n'a pas la même profondeur de saveur.
  • Pour une meilleure garniture, utilisez un jaune d'œuf – cela ajoute de la richesse à la sauce au fromage et contribue au goût authentique du croque monsieur.

Ainsi, vous pouvez réaliser facilement ce populaire Croque Monsieur à l'aide de ces conseils.



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