Que sont les pommes de terre françaises ?
Les pommes de terre françaises sont un plat d'accompagnement français simple et traditionnel. Ils peuvent être préparés de nombreuses façons, la plus courante étant poêlée ou bouillie. C'est un plat d'accompagnement savoureux qui se marie bien avec de nombreux plats différents.
Les meilleures frites s'appellent « Pommes Frites ». Vous pouvez les trouver dans les restaurants américains haut de gamme et les préparer à la maison.
Les pommes de terre doivent être pelées, coupées en tranches épaisses, trempées dans l'eau pendant environ 15 minutes pour éliminer une partie de l'amidon, séchées avec du papier absorbant, frites deux fois et servies chaudes.
Ils doivent être croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Types de plats de pommes de terre français
En France, les Pommes de Terre sont cuisinées de différentes manières. Beaucoup sont également utilisés pour d’autres légumes-racines, comme les navets ou les rutabagas. Voici une liste de quelques plats de pommes de terre français quotidiens :
- Aligot - purée de pommes de terre au fromage et à l'ail
- Ancienne - pommes de terre bouillies servies avec du beurre, du sel et du poivre
- Boulangère - tranches de pommes de terre cuites dans un bouillon, du fromage blanc ou de la crème
- Canard au confit aux Pommes de Terre Sarladaises - canard confit aux pommes de terre sautées à l'ail
- Celeri rémoulade - plat de salade froide à base de céleri-rave et de mayonnaise
- Choucroute garnie - choucroute au bacon, saucisses et jarret de porc
- Choufleur gratiné - chou-fleur gratiné (avec fromage et chapelure)
- Croquettes de Pommes de Terre - croquettes à base de purée de pommes de terre, d'œufs, de farine et d'assaisonnements, souvent fourrées de viande ou de fromage.
- Dauphinoise - pommes de terre tranchées finement cuites dans du lait ou de la crème
- Effiloché de Pommes de Terre - pommes de terre râpées mélangées à des oignons hachés et du vinaigre
Accompagnements de pommes de terre françaises
Les pommes de terre sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier, des frites au curry indien. Les pommes de terre sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats. Cet article examine certains des plats d'accompagnement qui utilisent des pommes de terre comme ingrédient.
La pomme de terre au four est l’un des plats d’accompagnement les plus populaires. Il peut être servi avec différentes garnitures et ingrédients, comme une salade de brocoli ou de thon.
Le Steak Frites est un plat français classique composé d'un steak accompagné de frites. Les frites peuvent être servies avec diverses garnitures, comme du beurre à l'ail ou du fromage.
La salade niçoise est un célèbre plat français composé de haricots verts, de tomates et d'olives noires sur un lit de laitue servi avec des œufs durs, du thon et des anchois. Le mot est originaire de Nice, en France.
Les Pommes Anna sont un plat traditionnel français composé de fines tranches de pommes de terre cuites dans du beurre clarifié jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ce plat existe depuis la fin du 19ème siècle et est toujours populaire aujourd'hui.
Le gratin de pommes de terre est un plat traditionnel français et peut être utilisé comme accompagnement avec des pommes de terre françaises.
Les Français mangent des pommes de terre au four
Il y a deux choses à considérer ici :
- Qu'est-ce qu'une pomme de terre au four ?
- Et à quel point les Français se soucient-ils de la classification des aliments ?
Premièrement, une pomme de terre au four n’est que cela : une pomme de terre qui a été cuite. Il peut être consommé nature ou avec du beurre, du sel, du poivre, de l'ail, etc.
Les Français mangent des pommes de terre ; ils les appellent Pommes de Terre (pommes de la terre) en raison de leur grande ressemblance avec les pommes lorsqu'elles poussent. Ils les mangent sous de nombreuses formes : bouillis, rôtis (ce qui signifie, je pense, cuits au four ?), en purée (« en purée »), frits (« frites ») ou grillés. Ils les mangent avec du sel, de la mayonnaise ou autre chose ; le fait est que les pommes de terre font partie intégrante de la cuisine française. Et oui, ils les mangent aussi cuits.
Le seul problème est de savoir s'ils les appellent « pommes de terre au four » — et je pense que l'on peut affirmer sans se tromper que ce terme ne veut rien dire en France car c'est un terme anglais utilisé pour décrire un plat anglais.
Plat de pommes de terre françaises au fromage
Les frites sont servies chaudes, moelleuses ou croustillantes, et sont généralement consommées au déjeuner ou au dîner ou seules comme collation, et elles apparaissent généralement sur les menus des restaurants de restauration rapide. Les frites sont généralement salées et sont souvent servies avec du ketchup ; dans de nombreux pays, ils sont garnis d'autres condiments ou sauces, comme du vinaigre, de la mayonnaise, de la sauce tomate ou même de la soupe.
- Les frites peuvent être garnies plus lourdement, comme dans les plats de poutine et de frites au fromage chili. Les frites peuvent également être préparées à partir de patates douces au lieu de pommes de terre. Une variante cuite au four de la frite utilise moins, voire pas d'huile.
- Les frites sont préparées en coupant d'abord la pomme de terre, pelée ou non, en lanières égales (généralement entre 1/4 pouce (0,64 cm) et 1/2 pouce (1,27 cm) de largeur). Ceux-ci sont ensuite essuyés ou trempés dans de l’eau froide pour éliminer l’amidon de surface et soigneusement séchés. Ils peuvent ensuite être frits en une ou deux étapes. Les chefs conviennent généralement que la technique des deux bains produit de meilleurs résultats.
- Dans la méthode en deux étapes ou en deux bains, le premier bain, parfois appelé blanchiment, se fait dans de la graisse chaude pour les cuire complètement.
Soupe De Pommes De Terre Française
Cette soupe de pommes de terre française classique est préparée avec quelques ingrédients simples, mais elle regorge de saveurs. Vous pouvez le préparer à tout moment de l’année et le personnaliser comme vous le souhaitez !
La beauté de cette soupe est que vous pouvez y ajouter tous les légumes ou garnitures que vous avez sous la main. Par exemple, en été, j'aime ajouter des pois frais et des herbes juste avant de servir, et en hiver, je peux rôtir des carottes ou des courges d'hiver pour accompagner les pommes de terre.
J'aime aussi servir cette soupe avec un filet de citron, un filet d'huile d'olive et une cuillerée de yaourt.
Tarte Aux Pommes De Terre Française
Une tarte aux pommes de terre française est un plat salé ressemblant à une quiche qui peut être servi au petit-déjeuner, à un déjeuner léger ou à un apéritif. La recette combine des œufs, des pommes de terre, de l'oignon et du fromage pour remplir une croûte à tarte.
Instructions
- Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius).
- Coupez les pommes de terre en tranches de 1/4 de pouce. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Retirez les feuilles de leurs tiges et réservez-les si vous avez du thym frais. Si vous utilisez du thym séché à la place, préparez-en également environ 1/2 cuillère à café maintenant.
- Tapissez votre assiette à tarte de pâte à tarte et piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette. Cela empêchera la formation de bulles d’air pendant la cuisson et permettra à la croûte de cuire uniformément. Si vous utilisez une croûte à tarte surgelée plutôt que de la préparer vous-même, assurez-vous de la décongeler avant de l'utiliser.
- Saupoudrez un peu de fromage râpé au fond de la croûte à tarte pour créer une couche de fromage sur laquelle superposer les autres ingrédients. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure pour cette couche (comme le cheddar), mais le suisse ou le gruyère sont d'excellents choix car ils peuvent résister à des températures plus élevées sans brûler ni brunir.
Tarte aux pommes de terre française
La tarte aux pommes de terre française est un plat traditionnel de la cuisine française. C'est une tarte salée composée d'une croûte remplie de pommes de terre, d'oignons et de fromage. Le dessus de la tarte est recouvert de fromage et souvent d'œuf également, ce qui, une fois cuit, lui donne une couleur brun doré. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la garniture la plus courante pour la tarte aux pommes de terre est le fromage et le bacon. D'autres variantes incluent :
- Jambon ou dinde
- Herbes et épices comme le romarin ou le thym
- Même les fruits comme les pommes ou les poires
Bien qu’il existe plusieurs versions différentes de ce plat classique, toutes partagent des caractéristiques spécifiques. Les croûtes de ces tartes sont généralement très épaisses et ont une structure ouverte pour permettre à l'air de circuler afin que la couche supérieure ne devienne pas détrempée pendant la cuisson. Une garniture typique comprendra du fromage (généralement du cheddar), du bacon, des oignons, de l'ail et parfois des œufs. Les ingrédients exacts peuvent varier en fonction des préférences personnelles et de la disponibilité régionale.
Salade de pommes de terre à la française
Cette salade de pommes de terre française est assaisonnée de vinaigre de vin rouge, de moutarde de Dijon et d'un peu d'ail : un excellent plat d'accompagnement qui va avec à peu près tout.
Cette salade de pommes de terre française ne ressemble pas aux salades de pommes de terre riches en mayonnaise que vous voyez habituellement. C'est un plat d'accompagnement léger et savoureux qui accompagne à peu près tout.
J'adore la vinaigrette – c'est si simple mais savoureux.
- La clé est d'utiliser du vinaigre de vin rouge (mon préféré), de la moutarde de Dijon, de l'ail frais et du thym frais si vous en avez.
- En plus de ces ingrédients, j’ai simplement ajouté des oignons verts émincés (également appelés oignons verts). Oh! Et pour un peu de couleur et de croquant, j'ai ajouté du céleri haché.
Les patates douces françaises sont saines
Les patates douces sont des légumes féculents qui constituent une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux. Ils tirent leur couleur orange du bêta-carotène, un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans l’organisme.
Les frites sont des pommes de terre frites dans l'huile et servies chaudes. Ils sont riches en graisses, en calories et souvent en sel. Cela en fait une option moins saine que de nombreux autres types de plats de pommes de terre.
Malgré les bienfaits des patates douces pour la santé, les frites à base de patates douces peuvent encore être riches en matières grasses et en calories en raison du processus de friture.
Cet article examine comment les frites de patates douces se comparent aux valeurs nutritionnelles d'autres frites. Les frites de patates douces sont une alternative populaire et saine aux frites ordinaires.
- Les patates douces regorgent de bêta-carotène, un puissant antioxydant qui procure de nombreux bienfaits pour la santé. Par exemple, il a été démontré que le bêta-carotène prévient les maladies, renforce l’immunité et protège la vue.
- Les patates douces sont également riches en fibres, ce qui favorise une digestion saine et vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps. Il a également été démontré que les aliments riches en fibres réduisent le risque de maladie cardiaque et de diabète.
Les autres bienfaits pour la santé associés aux frites de patates douces comprennent :
- Régulation de la glycémie
- Prévention du cancer
- Favorise une peau saine
Chips de pommes de terre
Une frite (anglais américain), une chips (anglais britannique et du Commonwealth) ou un croustillant (Hiberno-anglais) sont une fine tranche de pomme de terre qui a été frite ou cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ils sont généralement servis en accompagnement, en collation ou en apéritif. En Amérique, les frites sont généralement salées et souvent remplies de ketchup ; dans de nombreux pays, ils sont dépassés avec plus de parcimonie, voire pas du tout. Les frites peuvent être complétées plus lourdement, comme dans les plats de poutine et de frites au chili.
Les frites peuvent être préparées à partir de patates douces au lieu de pommes de terre. Une variante cuite au four, des chips au four, utilise moins d'huile ou de graisse.
Tout d'abord, les frites sont préparées en coupant la pomme de terre, pelée ou non, en lanières égales (environ 0,3 cm à 0,6 cm d'épaisseur). Ceux-ci sont ensuite essuyés ou trempés dans de l’eau froide pour éliminer l’amidon de surface et soigneusement séchés. Ils peuvent ensuite être frits en une ou deux étapes. Les chefs conviennent généralement que la technique des deux bains produit de meilleurs résultats. Dans la méthode en deux étapes ou deux bains, le premier bain, parfois appelé blanchiment, est dans la graisse chaude pour les cuire complètement, tandis que le deuxième bain à une température plus élevée les fait dorer.
Pommes de terre et fromage français
Beaucoup de gens m'ont demandé comment préparer ces délicieux choux de pommes de terre et de fromage, alors je partage ma recette avec vous. Bien que cette recette demande du gruyère, vous pouvez remplacer le gruyère par n'importe quel fromage.
- Il existe quelques astuces pour réaliser ces choux. Tout d’abord, râpez les pommes de terre sur les petits trous d’une râpe ou utilisez la lame à râper dans un robot culinaire. Cela vous donnera des pommes de terre qui cuiront plus rapidement que si vous utilisiez les trous plus grands d'une râpe ou la lame trancheuse d'un robot culinaire.
- Vous pouvez également utiliser de la purée de pommes de terre du commerce, même si je vous recommande d'y ajouter un jaune d'œuf et du beurre fondu avant de les utiliser dans cette recette. Cela donnera à vos choux plus de saveur et un goût plus fait maison.
Une fois mélangés, ces choux sont déposés sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils gonflent à la cuisson et commencent à crépiter en refroidissant. Cassez-en un avant de servir et saupoudrez de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Il est préférable de les servir tièdes, mais ils sont également excellents à température ambiante ou froids au réfrigérateur !
