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Verser : 2 baguettes
Préparation : 30 min + 15 1/2 heures
Cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients
Pour l'éponge
- 1/8 c.à.c de levure séchée
- 75gr de farine de pain blanc fort
- 1 c.à.s de farine
- huile végétale, pour graisser
- Verser la pâte
- 1 c.à.c de levure séchée
- 300gr de farine de pain blanc fort
- 1/2 c.à.c de sel
Méthode
- Faites dissoudre la levure dans 75ml d'eau tiède et ajoutez les 2 types de farine. Formez une pâte collante et lâche et placez-la dans un grand bol huilé. Couvrez avec un film alimentaire et laissez levier pendant 12 heures.
- Pour faire la pâte, faites dissoudre la levure dans 150 ml d'eau chaude et fouettez. Mettez l'éponge levée, la farine et le sel dans un grand bol et versez le liquide de levure. Remuer tout ensemble avec une cuillère en bois pour former une pâte molle.
- Pétrissez pendant 10 minutes sur une surface farinée jusqu'à obtenir une consistance lisse et douce. Placer dans un bol huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez levier pendant 2 heures.
- Placez sur une surface farinée et divisez en 2. Pétrissez et formez chacun dans un rectangle. Rentrez les bords courts dans le centre et appuyez fermement. Formez la pâte dans un oblong. Pincez le joint et retournez la couture vers le bas. Formez en une bûche longue et hachée d'environ 4 cm de large.
- Placez les pains sur une plaque de cuisson, couvrez avec un film alimentaire huilé et un torchon. Gardez au chaud pendant 1 heure et demi. Coupez la douleur profondément en diagonale le long du haut. Saupoudrez de peu de farine, vaporisez avec de l'eau et placez au milieu d'un four préchauffé pendant environ 20 minutes.
