Pour: 5 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
Pour le biscuit roulé
- 2 œufs
- 60gr de sucre
- 40gr de farine
- 20gr de amandes moulues
- Pour la ganache au chocolat
- 150gr de chocolat noir
- 150gr de crème liquide entière
- 25gr de beurre
Méthode
- Pour la ganache, faites fondre le chocolat au bain-marie et faites chauffer la crème liquide dans un autre pot.
- Versez la crème liquide sur le chocolat, en trois fois. Mélangez bien après chaque ajout.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner.
- On passe au biscuit roulé. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Fouettez les blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation petit à petit.
- Ajoutez ensuite la farine et les amandes moulues. Incorporez-les délicatement.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez pour 10 minutes. Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.
- Retournez la plaque sur un torchon humide. Roulez tout de suite le gâteau dans le torchon et laissez refroidir pour quelques minutes.
- Quand la ganache a bien refroidi, déroulez le biscuit et recouvrez-le de ganache. Roulez de nouveau le biscuit et coupez une extrémité d'environ 2cm. Placez-la sur le dessus de la bûche. Recouvrez le tout de ganache au chocolat.
- Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert à une vraie bûche. Laissez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Bon Appétit!
