Facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Abordable

10+ portions 

Les ingredients

  • Pour la pâte à crêpes:
    • 300 ml de litre de lait demi-écrémé
    • 125 g de farine
    • 50 g de beurre
    • 20 g de sucre semoule
    • 3 oeufs
    • 1 pincée de sel
    • 1 gousse de vanille
    • 1 c. à café de rhum ambré OU de fleur d'oranger 
  • Pour la garniture

    • 1 orange non traitée
    • 75 g de sucre glace
    • 125 g de beurre mou
    • 15 cl liqueur d’orange (Grand Marnier)

Les étapes de préparation

  1. Faites chauffer le lait, le sucre, le beurre et la gousse de vanille fendue dans une casserole
  2. Une fois que le lait commence à frémir, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser
  3. Tamisez la farine, faites un puits et ajoutez les oeufs au centre, commencez à mélanger avec un fouet
  4. Versez peu à peu le lait tiède dessus en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux
  5. Ajoutez si vous aimez le rhum ambré et laissez la pâte reposer 1 heure
  6. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude beurrée
  7. Dans un grand bol, prélevez les zestes des orange, fouettez avec le beurre mou et le sucre glace de façon à obtenir une crème
  8. Fourrez les crêpes avec cette préparation, pliez les en 4, et disposez les dans une grande poêle avec une noix de beurre
  9. Faites chauffer le Grand Marnier dans une casserole à part, une fois que celui-ci est chaud, versez-le rapidement sur les crêpes dans leur poêle, et hors du feu, faites flamber vos crêpes en prenant soin de ne pas vous brûler.

 

Régalez-vous!

 

 

La Crêpe Suzette - Un classique français

 

Les crêpes Suzette sont composées d'un mélange de farine de blé, d'œufs, de beurre et de jus d'orange ou de canneberge et sont généralement nappées d'une délicieuse liqueur de Grand Marnier ou d'orange. Traditionnellement, le mélange d'œufs n'était pas battu, mais cuit directement sur les charbons ardents d'une fosse de barbecue, créant ainsi une couche de sucre brûlé appelée croûte. Une fois la croûte formée, elle était recouverte de jus d'orange ou de Grand Marnier pour en préserver la saveur. Parfois, la croûte était laissée sur les charbons ardents pendant une heure.

Une crêpe Suzette typique contient un sirop sucré de couleur café et orange appelé "caramélisé" ou "noirci". Généralement, les crêpes Suzette comprennent une garniture de bananes écrasées ou d'autres garnitures sucrées. Ces garnitures ne sont généralement pas cuites dans le fond de la crêpe. Au lieu de cela, les garnitures sont saupoudrées sur le dessus avant qu'il ne soit placé sous les lampes de cuisson du four. Après une courte poussée de chaleur, la crêpe est alors terminée et servie.

Les crêpes Suzette sont également connues sous le nom de « crêpes », qui sont typiquement d'origine française, mais qui ont gagné en popularité dans le monde entier. Ce plat est créé en faisant fondre plusieurs œufs battus, puis en les mélangeant à diverses garnitures. Le tout se transforme ensuite en une crêpe, généralement de forme ronde et souvent moelleuse.

De nos jours, les crêpes sont appréciées avec des fruits frais et des noix, ainsi qu'avec certaines boissons comme le café. Les crêpes ont également trouvé leur place sur les tables d'innombrables foyers à travers le monde et dans la vitrine à pâtisserie de nombreux restaurants commerciaux.

Lorsque vous regardez les bases d'une crêpe, vous recherchez probablement un plat léger et aéré qui peut être servi chaud ou froid. Les principaux composants des crêpes Suzette françaises classiques sont les œufs, le beurre et le sucre. L'ajout de fruits et de noix permet aux crêpes de prendre une saveur beaucoup plus vive, ce qui permet de les servir chaudes ou froides. L'une des versions les plus populaires de ce dessert français est celle qui contient un mélange de farine tout-usage et d'œufs. Les crêpes sont recouvertes d'un délicieux beurre infusé à l'orange qui ne laisse pas de goût gras derrière lui. Le beurre est en fait un élément caractéristique de ce dessert extrêmement polyvalent.

La crêpe Suzette- Une histoire mystérieuse

 

La Crêpe Suzette est une pâtisserie française très populaire, composée de crêpes avec des fruits confits, du beurre ou du sirop à l'orange, du beurre, de la chantilly et du Grand Marnier. Il existe de nombreuses versions de cette pâtisserie française traditionnelle que l'on trouve dans le monde entier. La version la plus célèbre est celle fabriquée en France. Le nom de "crêpe Suzette" est très approprié étant donné qu'elle est issue de la cuisine française. Voici quelques informations sur ce dessert populaire.

L'histoire de cette création française reste un peu mystèrieuse, mais selon la légende, le chef Prosper de Bon Voyage a inventé la crêpe Suzette en 1794. À l'époque, il s'agissait non seulement de l'un des plats les plus populaires de la ville de Paris, mais aussi d'un régal quotidien pour les habitants.

Pour certains, la "Suzette" est une pâtisserie traditionnelle inventée en 1630 sous le règne de Louis XIV, roi de France et grand amateur de desserts. La véritable origine de l'invention de ce dessert n'est pas claire, mais il existe des spéculations sur les fruits utilisés et la façon dont ils étaient conservés. L'une des hypothèses est que la méthode de conservation est liée à l'utilisation de noyaux de fruits, qui étaient courants à l'époque, et que le fait de suspendre les bonbons au-dessus des flammes permettait une combustion plus rapide.

Une autre théorie est que cela pourrait avoir un rapport avec l'habitude française de décorer leurs aliments avec des fruits, en particulier ceux utilisés dans les crêpes : poires, pommes et autres agrumes, melons et mandarines. Les couleurs et les saveurs étaient souvent combinées avec du miel pour créer des couleurs et des saveurs uniques. À une époque plus moderne, des recettes plus inventives ont été développées, impliquant des fruits de différentes couleurs et saveurs. Aujourd'hui, les méthodes traditionnelles sont toujours utilisées par certaines personnes, tandis que d'autres font simplement appel aux techniques modernes. Cela donne des alternatives intéressantes aux recettes traditionnelles.

Certains disent que le nom "crêpes suzette" faisait simplement référence à la poêle à frire au lieu de refléter les ingrédients utilisés pour préparer le dessert. D’autres pensent que le nom est dérivé du mot " Suzette " en espagnol. Au fil du temps, le nom a changé pour refléter les ingrédients utilisés pour préparer la douce pâtisserie française. Aujourd'hui, "crêpes suzette" est considéré comme un authentique dessert français, qu'il ne contienne que du café ou que de l'orange.

 

Bien que l'histoire exacte de ce plat soit incertaine, il semble qu'il ait été créé pour réduire les coûts en cuisine, où les principaux ingrédients avaient tendance à être chers et difficiles à stocker et à transporter. Traditionnellement, les crêpes sont servies avec un parfum de vanille ou de rhum blanc. Cependant, des versions plus récentes sont passées au Grand Marnier, ce qui leur donne une touche particulière. Certaines personnes apprécient même une crêpe parfumée au Grand Marnier lors d'un dîner entre amis ou en famille, ou en la sirotant à la cuillère en regardant leur programme télévisé préféré. S'il est difficile de trouver beaucoup de personnes qui dînent dans un restaurant français et qui n'apprécient pas une crêpe succulente, il y a de fortes chances qu'elles n'aient jamais essayé une version aromatisée au Grand Marnier.

Il existe une grande controverse sur l'origine des crêpes Suzette. Certains prétendent qu'elles ont été inventées dans les services de la campagne française bien avant que le terme "crêpe" ne soit utilisé. D'autres s'inspirent de la légende de la Marge de Champagne pour créer cette délicieuse pâtisserie. Quel que soit le groupe auquel vous appartenez, une chose est sûre : la recette de base de la crêpe est assez facile à apprendre et à réaliser. Le secret réside dans l'utilisation d'une poêle de taille standard (plus la poêle est grande, moins la surface exposée à l'huile est importante).

BON A SAVOIR : La crêpe Suzette française, est faite avec de la crème épaisse et a une couleur rosée intense. En Angleterre, il y a les crêpes à la crème pâtissière qui utilisent une crème au brandy et sont légères et croustillantes, et la version allemande, connue sous le nom de Weizen Cream, est riche et crémeuse et se marie bien avec des fruits et des légumes.

 

La crêpe Suzette – Un délice breton ?

 

Les crêpes Suzette, sont plus populaires dans le sud de la France que dans le nord, mais l'histoire de ce dessert est proche de celle de la variété anglaise traditionnelle. La crêpe Suzette, comme son homologue anglaise, est un gâteau chaud et épais fait de farine, d'œufs et de beurre. Elle est généralement servie sur une table de petit-déjeuner comme dessert avant le dîner.

Les crêpes sont un type de pâtisserie française pour le petit-déjeuner et ont d'abord été consommées lors de dîners officiels. À l'époque moderne, les crêpes ont beaucoup évolué par rapport au modèle simple du pain et du beurre. Elles peuvent désormais prendre des formes, des styles et des ingrédients différents, en fonction de la recette.

La meilleure façon de faire des crêpes consiste à utiliser essentiellement les ingrédients tels que la farine, du beurre, des œufs et un peu de jus d'orange fraîchement pressé. C'était la norme jusqu'en 1950, lorsque la poêle électrique a révolutionné la façon de faire les crêpes. Les poêles électriques peuvent être remplies de pâte à crêpe, ce qui permet d'utiliser moins de beurre et d'accélérer le processus de cuisson, pour obtenir des crêpes légèrement dorées ou d'autres délicieux desserts.

 

La crêpe Suzette - Aux baies fraîches

 

Nombreux sont ceux qui se contentent d'utiliser de la farine et du beurre dans leurs propres crêpes Suzette, sans ajouter d'arômes ni de garnitures. Cependant, pour bien les cuire et les servir, l'ingrédient principal devrait toujours être des baies fraîches. Pour obtenir une bonne texture, la crêpe doit être légèrement gonflée car les ingrédients humides doivent être ajoutés alors qu'elle est encore chaude.

Pour tirer le meilleur parti de vos crêpes Suzette, vous devez utiliser des baies fraîches. Bien que les baies séchées puissent fonctionner, les baies fraîchement cueillies donneront les meilleurs résultats. En effet, les baies séchées perdent leur saveur et leur douceur naturelles lorsqu'elles sont exposées à la chaleur et à l'humidité, ce qui rend les crêpes moins savoureuses et encore plus difficiles à réaliser. L'utilisation de baies fraîches et d'une pâte à crêpes Suzette de bonne qualité vous permettra d'obtenir des plats délicieux à chaque fois.

Ensuite, vous devez laisser vos crêpes refroidir pendant environ cinq minutes. Cela permettra à la pâte de se solidifier et de mieux se tenir une fois placée dans votre poêle. Il est important d'éviter d'utiliser des baies congelées ou en conserve dans ces crêpes car elles durciront rapidement et ne donneront pas un produit final épais et moelleux. Vous devez plutôt utiliser des fruits frais. Une fois refroidie, vous pouvez remplir votre poêle avec environ trois quarts de la quantité de pâte dont vous avez besoin pour votre type de crêpe particulier.

Remplissez votre poêle à moitié avec la quantité de pâte souhaitée et placez vos fruits préparés au centre. Étalez environ 1 cm de beurre sur le dessus de vos fruits. Etalez un autre centimètre de beurre sur l'autre côté de votre fruit. Commencez à remplir votre crêpe avec le reste du beurre. Si vous avez inclus des morceaux de fruits coupés dans votre pâte, c'est le moment de les saupoudrer d'un peu de sel. Cela aidera à donner à la pâte un goût riche et agréable.

Placez vos crêpes Suzette sur une plaque chaude ou sur la cuisinière et faites-les cuire au moins deux à quatre minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir pendant environ dix minutes avant de les servir.

Vous pouvez en faire cuire une douzaine en une seule fois et les congeler pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez même les garnir d'un assortiment de garnitures différentes pour obtenir un dessert vraiment savoureux. Vous pouvez aussi savourer une bonne tasse de café chaud avec une crêpe Suzette bien chaude et bien gluante ! Comme vous pouvez le constater, vous pouvez faire preuve d'imagination et expérimenter un peu pour trouver à peu près n'importe quelle recette !

 

La crêpe Suzette- Version 2.0

 

Les crêpes Suzette sont devenues un succès international depuis leur apparition dans l'émission télévisée du chef Gordon Ramsey aux États-Unis. Ce dessert est rapidement devenu l'un des préférés des fans car il est si délicieusement facile à réaliser. La recette est originaire de France, mais elle est désormais accessible au reste du monde par le biais de divers sites web, livres de cuisine et même émissions culinaires. C'est pourquoi de nombreuses personnes ont essayé de recréer la recette originale et de l'improviser pour l'adapter à leurs goûts particuliers et à leurs besoins culinaires. Certains se sont attelés à la tâche de créer leur propre version et d'autres ont essayé d'imiter l'original du mieux qu'ils pouvaient, mais en réalité, la seule différence entre cette création moderne et les traditionnelles réside dans les ingrédients et les méthodes de préparation.

La sauce des crêpes Suzette peut être faite d'huile d'orange et de saindoux. Alternativement, ces sauces sont faites à partir d'huile végétale ou de shortening, qui ont une saveur très douce et sont parfaites pour ceux qui sont allergiques ou sensibles à certaines huiles. De ce fait, si vous souhaitez essayer cette version originale de la sauce pour crêpes Suzette, assurez-vous d'utiliser des ingrédients sans gluten pendant que vous cherchez la recette parfaite.

Si vous souhaitez apprendre à créer vos propres versions uniques de la recette française des crêpes Suzette, il existe de nombreuses ressources disponibles à cet effet. Internet est un excellent point de départ. En fait, il existe de nombreux sites consacrés à ce délicieux dessert particulier. Il existe même des sites de cuisine qui ont des sections spécifiques consacrées à ce type d'aliments.

L'huile d'orange peut être utilisée à la place de l'huile végétale et une variété de fruits différents peut remplacer les noix. Certaines recettes demandent d'inclure une pomme dans la garniture, mais celle-ci peut être un peu difficile à trouver. Il existe de nombreuses autres recettes intéressantes sur Internet que vous pouvez essayer. Beaucoup d'entre elles contiennent même des instructions et des conseils pour réaliser votre propre crêpe Suzette. Lorsque vous commencerez à expérimenter, vous découvrirez qu'il existe une infinité de combinaisons possibles. Vous pouvez même décider de mettre des fruits différents pour ajouter un peu de surprise à chaque crêpe.

 

La crêpe Suzette- La recette

 

Ces dernières années, les fabricants ont produit des crêpes Suzette en utilisant des techniques et des ingrédients différents, mais la technique de base reste la même. Mélanger deux cuillères à café de beurre et deux cuillères à café de sucre (selon la quantité que vous aimez inclure) est la base de ce dessert classique. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés au mélange, comme le gingembre, la cannelle, la vanille, la noix de muscade et le zeste d'orange. Des ingrédients moins traditionnels peuvent être plus appropriés pour vous.

Une recette standard de crêpe Suzette comprend : trois œufs, une cuillère à soupe de mélasse, une demi-cuillère à café de vanille, une demi-cuillère à café de jus d'orange fraîchement pressé et un quart de cuillère à café de Grand Marnier. Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts personnels en réduisant la quantité de mélasse et en ajoutant plus de jus d'orange ou en diminuant la quantité de vanille. Vous obtiendrez ainsi une version plus légère de ce dessert qui aura tout de même un goût agréable. L'écorce d'orange ajoute également une merveilleuse saveur. Si vous utilisez des écorces d'orange, réduisez-en la quantité de moitié.

Cette délicieuse pâtisserie est disponible dans de nombreuses versions à travers le monde, mais c'est la recette française originale des crêpes Suzette qui remporte vraiment la palme de la popularité. L'une des raisons en est qu'elle utilise des œufs de cuisson de qualité et du sucre de cuisson de bonne qualité. Vous pouvez acheter des recettes de crêpes françaises en ligne. Il existe de nombreuses versions qui contiennent du Grand Marnier comme ingrédient.

Certaines personnes ont suggéré de remplacer le Grand Marnier par du sucre blanc. Un autre élément à prendre en compte pour préparer ce dessert est que vous n'avez pas besoin d'un bain-marie ou de poêles électriques pour le préparer. Une belle poêle en fonte qui a juste assez de chaleur pour dissoudre le beurre et ensuite incorporer le sucre et la cuisson peut répondre à vos besoins. Une crêpe Suzette bien dorée est faite en utilisant une combinaison de beurre et de sucre brun, puis placée dans une poêle non graissée et non émaillée, recouverte d'eau, et laissée à durcir.

 

Bon appétit !