Pour: 6-8 personnes
Préparation: 25 minutes + 1h
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
Pour la pâte
- 175gr de farine
- 1/2 c.à.c de sel
- 115gr de beurre non salé
- 1 jaune d'œuf
- 2 c.à.s d'eau froide
Pour le remplissage
- zeste râpé de 2-3 citrons
- 150ml de jus de citron
- 100gr de sucre en poudre
- 125 ml de crème double
- 3 œufs
- 3 jaunes d'œuf
- sucre glace, pour saupoudrer
Méthode
- Faites la pâte, tamisez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre et mélangez avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau et mélangez dans une pâte. Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer pendant au moins 1 heure.
- Battez le zeste de citron, le jus de citron et le suce en poudre. Ajoutez lentement la crème, puis les œufs et les jaunes, un par un.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en cercle entre deux feuilles de papier cuisson. Disposez sur votre moule et piquez le fond de la croûte partout avec une fourchette. Refroidissez-la à nouveau pendant 30 minutes. Tapissez le dessus de la croûte de papier d'aluminium ou de papier parchemin et placez des poids pour empêcher la croûte à tarte de gonfler lors de la cuisson. Faites cuire au four environ 20 minutes. Laissez refroidir la pâte avant d'ajouter la garniture.
- Versez le remplissage dans la boîte à pâtisserie et faites cuire environ 15 minutes. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et servez.
