Menu français : à quoi s’attendre ? [De l'entrée au plat principal et au dessert]

05 March 2022

En France, un menu est un contrat entre vous et le restaurant. Lorsque vous vous asseyez à une table en France, un « menu » vous sera présenté. Il ne s’agit pas d’une liste d’articles parmi lesquels vous pouvez choisir, mais plutôt d’une liste de tout ce que le restaurant a à offrir ce jour-là. Les menus comprennent généralement trois plats : une entrée (une entrée), le plat principal (Un plat principal) et un dessert (un dessert). Cependant, dans certains restaurants, nettement plus haut de gamme ou proposant des repas à prix fixe, vous pouvez avoir plusieurs options pour chaque plat.

Lorsque le serveur dresse votre menu sur la table, il apporte généralement du pain et de l'eau. L'eau est gratuite, sauf si vous demandez autre chose ; il peut être servi en carafe ou en bouteille plutôt que dans des verres individuels. Sachez que s'il n'y a pas déjà d'eau en bouteille sur votre table lorsque vous vous asseyez, il n'y en aura probablement pas à moins que vous ne la demandiez : les Parisiens ont tendance à boire du vin ou de la bière avec leurs repas.

Menu typiquement français

Un menu typiquement français comportera une série de plats, chacun avec ses plats.

  • Apéritifs, boissons et apéritifs sont servis avant le repas, généralement dans la salle à manger.
  • Le plat suivant est généralement une soupe (potage).
  • Vient ensuite le plat de poisson (Poisson), suivi de la viande (viande) - poulet ou gibier (par exemple veau, bœuf, porc).
  • Viennent ensuite une salade (salade), du fromage (fromage) et un dessert (dessert).

Menu français

Le menu français est un menu de plats servis ensemble sous forme de repas. Si vous souhaitez connaître le menu français, cet article vous l'expliquera.

Il existe de nombreux types de menus en France. Les types les plus courants sont les plats à la carte et la table d'hôte. Ils ont tous deux leurs avantages et leurs inconvénients.

  • Les menus à la carte vous donnent la liberté de choisir exactement ce que vous voulez. Cependant, chaque élément du menu a son prix, vous pouvez donc finir par payer plus que prévu.

La table d'hôte est un menu à prix fixe où tous les plats sont inclus pour un prix fixe. Vous n'avez pas à payer de supplément pour des plats supplémentaires, mais il est parfois difficile de choisir parmi un nombre aussi limité de mots.

Qu'est-ce qu'un menu fixe ?

Le menu français (menu fixe) n'est que cela : une sélection fixe de différents plats que vous pouvez commander dans un ordre spécifique. Souvent, ces menus sont conçus pour un bon rapport qualité-prix et comprendront une boisson et un dessert ainsi qu'une entrée, un plat principal et du fromage. Les meilleures offres sont généralement les menus du déjeuner destinés à attirer les gens vers les restaurants pendant ce qui serait autrement une période creuse en France.

Types de menu français

Le menu typique d'un restaurant français peut sembler intimidant au premier abord, mais il est assez simple. Alors décomposons-le.

  • Le menu

Le mot « menu » vient du français et signifie « petit menu », ou ce que nous appellerions la carte des desserts. La plupart des gens qui ont mangé en France connaissent le concept de carte du jour, ou « menu du jour ». Ceux-ci sont généralement disponibles la plupart du temps dans les bars et cafés et parfois dans les restaurants. Le menu comprendra généralement plusieurs plats - généralement trois - et un choix de plat principal.

  • À la carte

Cette expression est peut-être la plus couramment utilisée dans un menu ; il s'agit de commander des articles individuels. Le terme était initialement utilisé pour distinguer les vins haut de gamme souvent vendus au verre plutôt qu'à la bouteille. De nos jours, on constate plus souvent le contraire, avec des restaurants haut de gamme proposant des menus fixes (ou menus fixes) au lieu d'options à la carte.

  • Le Menu Fixe – Le menu fixe

Si vous commandez à la carte, vous devrez payer pour chaque article ainsi que pour les services supplémentaires comme le café ou le thé. La plupart des restaurants proposent une forme de menu fixe qui regroupe tous ces autres éléments à un coût par article nettement inférieur à celui si vous les commandiez individuellement. Généralement, cela signifie une entrée, un plat principal et un dessert pour un prix fixe. Par exemple, un serveur pourrait vous demander si vous souhaitez "le café".

Le plat principal met en valeur n’importe quel repas, notamment un repas au restaurant. Si vous commandez un steak, vous voulez qu'il soit parfait, et il en va de même pour le poisson ou le poulet. Mais comment savoir quels sont les meilleurs plats du chef sans le demander ?

Vous pensez peut-être que les articles les plus chers sont ceux qui ont le plus de chance d’être géniaux, mais ce n’est pas toujours vrai. Par exemple, les plats les plus chers ne valent pas leur prix dans certains restaurants.

Carte des boissons en français

Il existe de nombreux endroits où aller boire un verre en France.

La carte des vins se trouve sous « la carte des vins ». Vous pouvez commander un verre de vin ou un pichet de vin. Vous pouvez également demander une bouteille de vin, et si vous souhaitez la partager avec des amis, vous pouvez la commander à la demi ou à la carafe.

  • Si vous avez envie de bière, il n'y a rien de plus traditionnel que de commander une pinte de bière en disant : une petite bière, s'il Vous plait.
  • Si vous aimez les cocktails, le choix est vaste et en voici quelques-uns typiquement français : un kir au vin blanc, un pastis (avec de l'eau), un Ricard (alcool à base d'anis), un sirop de grenadine (sirop de grenadine mélangé à limonade ou eau gazeuse), un sirop de Menthe (sirop de menthe mélangé à de la limonade ou de l'eau gazeuse).
Menu français Cuisine française classique

Quels restaurants français servent ?

La plupart des restaurants en France proposent des plats du jour et des offres saisonnières. De plus, beaucoup d'entre eux proposent un menu à prix fixe (menu à prix fixe) à l'heure du déjeuner ou du dîner. Habituellement, cela comprend une entrée (entrée), un plat principal (plat principal) et un dessert. Les menus à prix fixe sont généralement moins chers que les commandes à la carte (plats séparés). Si vous commandez à la carte, vous aurez beaucoup plus de choix, mais chaque mot sera plus cher.

  • Il est important de noter que chaque élément du menu ne représente pas nécessairement un plat distinct ; Les éléments de menu d'un menu français sont regroupés. En France, les menus sont souvent divisés en trois sections : entrée (entrée), plat principal (plat principal) et dessert (dessert).
  • De ce fait, il est possible de commander vos cours séparément. Vous pouvez par exemple demander une entrée puis un plat principal sans commander de dessert. Ou vous pouvez choisir de commander uniquement une entrée et un dessert, mais de sauter complètement le plat principal.

C'est toujours une excellente façon de manger si vous dégustez différents plats, vous pouvez en essayer plusieurs sans vous sentir bourré ni culpabiliser !

Le menu

La première chose à noter à propos des menus en France est qu’ils ont tendance à être rédigés uniquement en français. Ce n'est pas toujours vrai, mais c'est généralement mauvais signe si vous voyez de l'anglais au menu. Le menu est généralement imprimé sur une grande carte ou sur du papier plié, présenté à plat ou enroulé comme un journal.

Qu’est-ce qu’un menu typiquement français pour un dîner ?

Le menu typique du dîner français est la salade verte (salade verte) suivie de la viande avec garniture (viande aux légumes), du fromage et du dessert. Vous pouvez également voir du potage (soupe) et des hors-d'œuvre (entrées) comme entrée.

La viande la plus courante est le bœuf, souvent cuit à la bourgeoise au four, avec des pommes de terre et des carottes. Si vous déjeunez, le repas peut être une omelette ou une quiche.

  • Les légumes seront probablement un plat de pommes de terre :
  • Gratin dauphinois (escalope de pommes de terre crémeuse)
  • Grenaille (pommes de terre bouillies)
  • Sauté de Pommes de Terre (pommes de terre sautées)
  • Il peut également s'agir de haricots verts ou de haricots verts.
  • Si vous avez du fromage, il sera parfois servi avant le dessert mais souvent après.

Desserts typiques

Le dessert peut être simplement un fruit, ou une Tarte aux fruits rouges ; ou de la glace; ou tarte au citron (tarte au citron) ; ou Tarte au Chocolat (tarte au chocolat); ou Clafoutis (gâteau au pudding aux cerises) ; ou du flan.

Les Français ne prennent généralement pas leurs repas à des heures précises comme le font les Américains ; au lieu de cela, ils mangent lorsqu’ils ont faim, comme le font de nombreux pays d’Amérique latine. Souvent, un repas plus copieux sera pris au milieu de l’après-midi et un autre plus petit le soir, avant le coucher.

Qu’est-ce que l’entrée française ?

En anglais contemporain, entrée fait généralement référence au plat principal. Cependant, dans l'art culinaire français et classique, une entrée est un plat supplémentaire, qui peut être servi avant ou après le plat principal.

En France et dans d'autres pays où la cuisine française est célèbre (comme la Belgique), il y a cinq plats typiques dans un repas formel :

  • Amuse bouche
  • Hors-d'œuvre
  • Entrée
  • Plat principal
  • Dessert

La seule règle absolue est de commencer par le plat le plus à gauche et d'avancer vers la droite. Les amuse-bouches sont donc toujours servis avant les hors-d'œuvre. Certains de ces plats peuvent ne pas être proposés du tout ou être combinés en un seul (par exemple, dans certains restaurants, l'amuse-bouche est également servi en hors-d'œuvre). Dans d'autres cas, il peut y avoir plusieurs versions de chaque plat : vous pouvez avoir trois entrées suivies de trois plats principaux.

Dans la cuisine française, les entrées sont généralement plus petites que les plats principaux et comprennent des soupes, des salades ou des plats de poisson. Le plat principal est généralement composé de viande ou de volaille accompagnée de légumes et de pommes de terre (ou de riz).

service français

Le service français est un type de service de restauration utilisé dans les restaurants gastronomiques. La nourriture est apportée à table par plusieurs serveurs travaillant en tandem. Le convive doit être très familier avec le déroulement du repas et son déroulement, et il doit savoir quels ustensiles utiliser à quelle heure.

  • Le service français est un retour aux bons vieux jours de la gastronomie, et on ne le voit plus aussi souvent qu'avant. Il diffère du service de style américain ou russe en ce qu'il n'y a pas de chariots ni de plateaux sortis pour chaque service ; les serveurs sortent chaque assiette individuellement, sur plateau si nécessaire.

Le service à la française peut également différer des autres méthodes. Par exemple, des serveurs spécifiques peuvent être affectés à certaines tables tout au long de la soirée, plutôt que d'avoir un « capitaine » qui supervise l'ensemble de l'opération.

Menu français à 5 plats

Nous vous présentons ici le menu français à 5 plats le plus courant ;

- Maîtrisez votre mise en place - La première étape pour être un bon cuisinier est de s'organiser.

- Commencez par un apéritif - Un apéritif d'une bouchée suscitera l'anticipation des cours à venir.

- Servez une salade française classique - Le moyen idéal pour nettoyer votre palais entre les plats.

- Assiettez le plat principal - La viande et les pommes de terre de votre repas, littéralement !

- Terminez le tout avec un dessert et un café. - Complétez votre repas avec une friandise sucrée et une bonne conversation.

Spécialité du menu français

Autrefois, les menus français étaient beaucoup plus longs. Les invités se verraient proposer de nombreux plats différents et pourraient choisir ce qu’ils voulaient manger. De nos jours, les menus sont en règle générale plus courts. Mais un type de menu utilise toujours le format étendu : le menu à prix fixe ou fixe.

  • L'une des raisons d'être du menu à prix fixe est de donner aux clients une idée du coût de leur repas. Ainsi, d'abord, le prix sera affiché en haut de la page, puis il y aura trois ou quatre choix pour chaque cours, avant et après le plat principal.
  • De nombreux restaurants proposent ce type de menu car ils souhaitent gagner plus d'argent par table, ce qui leur permet d'offrir un meilleur service. Cela signifie également qu'ils peuvent planifier leurs ingrédients, ce qui les aide à commander moins de nourriture inutilement. Il s'agit donc d'un bon sens commercial à tous points de vue.
  • Pour les convives, cela peut aussi faciliter la vie car vous savez combien coûtera votre repas avant de commander quoi que ce soit !

On peut donc dire que le menu français est concis et facile à lire. Tout est répertorié dans le même ordre. Le nom du plat n'est pas sous une forme longue et étrange, juste le nom du mot, il est donc facile à retenir. Il est facile de reconnaître quel type de viande vous pouvez trouver dans chaque plat car elles sont écrites clairement. Vous pouvez également trouver une description des plats à la fin de chaque phrase, afin de mieux comprendre ce que vous commandez.

More articles