La Galette des rois

16 January 2022

Facile

8 à 12 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Les ingrédients

Pour la garniture aux amandes

    Pour le glaçage

    • 1 jaune d'oeuf
    • 1 cuillère à soupe de lait

     

    Les étapes de préparation

    1. Dans un bol, mélangez la farine d'amande, le sucre, le sel et le zeste d'orange. Ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez les œufs un à un, puis l'extrait d'amande. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur.
    2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur un plan légèrement fariné, étalez un morceau de pâte feuilletée en un cercle d'environ 23 cm de diamètre. Disposez la pâte sur la plaque à pâtisserie. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Étalez un deuxième cercle et placez-le dessus.
    3. Laissez la pâte refroidir pendant trente minutes. Sortez la pâte et la garniture aux amandes du réfrigérateur. Retirez le deuxième cercle de pâte et le papier sulfurisé. Étalez la garniture aux amandes au centre de la pâte en laissant un bord apparent de 3 cm. Placez une amande en forme de haricot.
    4. Badigeonner généreusement d'eau tout autour du périmètre exposé de la pâte, puis placer l'autre cercle de pâte sur la galette et bien presser les bords. Réfrigérer toute la nuit pour une décoration facile.
    5. Préchauffer le four à 180ºC. Décorez le gâteau. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez-le uniformément sur le dessus. Utilisez un couteau d'office pour faire 5 trous sur le dessus afin de permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
    6. Le gâteau se dégonflera en refroidissant. Servez chaud ou à température ambiante.

      Régalez-vous !

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