AÏOLI GARNI

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Pour: 4 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 minuti

 

Ingrédients

Pour faire l'aïoli

  • 1 - 2 gousses d'ail
  • 3 jaunes d'œuf
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 1/2 c.à.c de moutarde
  • sel
  • poivre
  • 50ml d'huile de pépins de raisin
  • 50ml d'huile d'olive

 

Pour les accompagnements

  • 300gr pommes de terre
  • 200gr crevettes
  • 100gr bâtonnets de crabe
  • 2 - 3 œufs
  • feuilles de laitue
  • tomates cerises
  • du pain
  • un concombre
  • maïs en épi
  • des florettes de brocoli

 

Méthode

  1. Beurrez et poivrez le maïs en épi et placez-le au four à 180ºC pendant environ 30 minutes.
  2. Rôtissez les pommes de terre assaisonné de sel et poivre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. Dans de l'eau salée, faites bouillez les florettes de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres (2-4 minutes). Réservez l'eau bouillante. Refroidissez les florettes de brocoli et séchez-les.
  4. Ajoutez les œufs à l'eau bouillante et cuisinez pour 8 minutes. Refroidissez, pelez et mettez de côté.
  5. Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Pendant ce temps, déposez l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajoutez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et poivre et combinez. Versez lentement l'huile de pépins de raisin, puis ajoutez l'huile d'olive. Goûtez et ajoutez plus de sel et de jus de citron, si nécessaire.
  6. Transférez l'aïoli dans un bol de service. Disposez les pommes de terre, les florettes de brocoli, les crevettes, les bâtonnets de crabe, les œufs coupés en deux, les feuilles de laitue, les morceaux de concombres, le pain grillé, le maïs et les tomates cerises sur un plat.

 

Bon appétit! 

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