Crêpes
Crêpe est un mot français qui signifie crêpe. Il se prononce « merde » (rime avec sève) et dérive du latin crispa, signifiant « bouclé ». Par conséquent, il pourrait être considéré comme une crêpe fine – ou un blintz épais – et peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
Une crêpe est faite d'une pâte fine cuite sur une face jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement et devienne dorée. Le résultat est une crêpe en dentelle, presque transparente, qui peut être ronde, carrée ou rectangulaire, selon le moule utilisé pour la préparer.
Les crêpes sont une cuisine française
Les crêpes sont originaires de Bretagne, une région de France. Ils étaient préparés à la fin d'un repas en utilisant les restes d'ingrédients d'autres plats, comme la farine et les œufs, pour créer un gâteau fin. Celles-ci sont appelées galettes et sont encore populaires en France aujourd'hui.
Vous trouverez des crêpes partout en France dans les cafés et crêperies où elles sont cuites sur de grandes plaques de cuisson appelées billigs, généralement en fonte ou en aluminium, chauffées par des flammes de gaz. La pâte est étalée dessus avec un ustensile en bois spécial appelé Rozell et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté avant d'être retournée pour cuire l'autre côté.
Différence entre crêpe et crêpe
Vous êtes-vous déjà demandé quelle est la différence entre les crêpes et les pancakes ? Malheureusement, les deux sont souvent confondus car ils sont plats, ronds et délicieux.
Cependant, certaines différences essentielles les distinguent. Regardons les deux et voyons comment ils se comparent.
Crêpes
- La crêpe est originaire de la Grèce antique. Il était à l’origine fabriqué à partir d’une pâte à pâte molle de fromage en grains frite ou grillée.
- Il s'agit d'un aliment de petit-déjeuner à cuisson rapide composé d'une pâte composée de farine, d'œufs, de lait, de sucre ou de sel et de graisse fondue comme du beurre ou de l'huile. Une pâte liquide est versée sur une plaque chauffante ou une poêle chauffée à haute température et cuite d'un côté jusqu'à ce que des bulles se forment sur le côté non cuit, puis retournée pour cuire de l'autre côté.
- Les crêpes sont généralement plus épaisses que les crêpes, la levure chimique faisant lever rapidement les crêpes une fois cuites. Les bords peuvent être inégaux et nets, mais le centre est généralement léger et moelleux. Les crêpes sont traditionnellement servies avec du beurre et du sirop ou des garnitures aux fruits. Ils sont souvent consommés seuls plutôt que comme autre repas.
Crêpes
- Les poêles à crêpes sont généralement en fonte et ont des côtés bas et légèrement inclinés. Il n'y a pas de crêtes dans la poêle, donc les crêpes n'auront pas de crêtes après la cuisson. Les crêpes peuvent également être préparées dans des poêles épaisses aux côtés inclinés ; les poêles à omelettes sont appelées omelettes.
- Les crêpes sont très polyvalentes car elles peuvent être sucrées ou salées et sont faciles à préparer. Ils peuvent être remplis de fruits, de chocolat, de fromage, de viande, de fruits de mer ou de légumes. Les crêpes peuvent également être remplies de pudding ou de crème anglaise pour les desserts ou pliées autour d'une garniture d'omelette.
Parfois les crêpes deviennent caoutchouteuses
La raison la plus probable pour laquelle vous rencontrez des problèmes avec les crêpes est que votre pâte est trop épaisse. La pâte à crêpe doit être suffisamment fine pour que vous puissiez la verser, et si elle est trop épaisse, elle sera un peu caoutchouteuse à la cuisson. Ajoutez plutôt plus de lait ou d’eau à votre pâte et mélangez jusqu’à ce que la consistance soit très lisse. Si vous ajoutez trop de liquide par accident, essayez d'ajouter de la farine une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte atteigne la bonne consistance.
Une autre façon de préparer vos crêpes est de vous assurer que votre poêle est suffisamment chaude avant d'y verser la pâte. Mettez une petite quantité de beurre dans votre poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif pendant environ 30 secondes, puis versez un quart de tasse de pâte. Faites tourner la poêle pour que tout le beurre soit absorbé par la crêpe et faites cuire environ deux minutes de chaque côté.
Goût de crêpe
La crêpe est une crêpe très fine. Il est principalement utilisé dans la cuisine française comme dessert. La crêpe a une saveur douce mais délicate. En raison de sa finesse, il est léger et croustillant mais toujours doux et moelleux à la fois.
La crêpe est également polyvalente en matière d'arômes. Il peut être servi avec des garnitures sucrées et salées, comme une sauce au chocolat, des fruits ou des garnitures à la viande. Vous pouvez devenir expert dans le service des crêpes avec l'aide du site Web Sallybakingaddiction .
Manger une crêpe
Il existe de très nombreuses façons de manger une crêpe.
Le plus traditionnel, et probablement le plus courant, consiste à le manger avec une fourchette et un couteau. Par exemple, c'est ce que vous faites dans un restaurant.
Cependant, vous pouvez également le manger avec les mains dans certaines situations. Si la crêpe est remplie de quelque chose qui ne fait pas trop de dégâts, dans ce cas, vous pouvez plier la crêpe en deux avant de la manger.
Si vous mangez une crêpe sucrée et que vous voulez vivre dangereusement, vous pouvez aussi utiliser vos doigts ; il n'est pas rare de prendre une bouchée d'une extrémité de la crêpe pliée et de la refermer autour de la garniture sans utiliser d'ustensiles.
Conseils pour retourner les crêpes
Voici donc mes conseils pour réussir le processus de retournement :
- Utilisez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée. Cela aidera à éviter les déchirures et les collages.
- Faites cuire votre crêpe doucement et lentement à feu moyen-doux. La chaleur plus basse cuit la crêpe plus doucement et uniformément et lui donne une chance de bien cuire sans trop dorer le fond (ce qui peut la faire coller à la poêle).
- Ajoutez juste assez de pâte pour recouvrir le fond du moule d'une fine couche uniforme. S'il y a des trous dans la pâte, comblez-les avec un peu de pâte supplémentaire avant la cuisson afin de ne pas vous retrouver avec des trous dans vos crêpes une fois cuites.
- Utilisez une spatule en caoutchouc pour décoller les bords de la crêpe pendant la cuisson afin qu'ils ne collent pas à la poêle.
Comment les Français mangent-ils les crêpes ?
Les Français mangent des crêpes, ou « pancakes », au petit-déjeuner et au dessert. Des crêpes fines et tendres sont servies avec diverses garnitures telles que du Nutella, des bananes, du chocolat, du citron et du sucre.
Les crêpes sont également utilisées pour préparer des plats sucrés et salés comme les galettes de sarrasin (galettes de sarrasin avec fromage et jambon), la ratatouille (crêpe farcie de légumes mijotés) et les crêpes Suzette (crêpes servies dans une sauce tiède au caramel).
Servir une crêpe
Vous pensez probablement à un délicieux petit-déjeuner ou à un brunch lorsque vous pensez aux crêpes. Mais saviez-vous que les crêpes sont servies aussi bien chaudes que froides ?
Les crêpes chaudes sont fabriquées à partir d'une pâte très similaire à la pâte à crêpes, sauf qu'elle contient moins de liquide. Les crêpes froides sont fabriquées à partir d'une pâte qui contient plus de liquide et ressemble davantage à de la pâte. Pourquoi cette différence ? La réponse réside dans la façon dont ils sont traditionnellement servis .
Crêpes chaudes
Les crêpes chaudes sont réalisées à partir d'une pâte fine sans levain (sans levure ni levure chimique). La pâte est mélangée avec de la farine, des œufs, du lait et du beurre (et parfois des arômes supplémentaires tels que de l'extrait de vanille ou du zeste de citron), versée sur une plaque chauffante ou une poêle chaude et cuite pendant une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- La garniture est ajoutée au centre de la crêpe après sa cuisson, puis les côtés de la crêpe sont repliés pour maintenir le tout ensemble.
- Des garnitures sucrées telles que de la confiture ou du Nutella peuvent être utilisées, mais les garnitures salées sont également courantes. Quelques exemples incluent les saucisses et le fromage, les épinards au jambon, le poulet aux champignons et aux oignons, le saumon au fromage à la crème et aux câpres, etc.
Les crêpes sont une option saine
Les crêpes sont un plat populaire de style européen à base de pâte fine et légèrement cuite. Ils peuvent être consommés au petit-déjeuner, en dessert ou même en plat principal.
Les crêpes sont un choix alimentaire relativement sain. La pâte ne contient que des ingrédients nutritifs comme de la farine, des œufs et du lait. Et même si les crêpes sont traditionnellement cuites dans du beurre, ce n’est pas obligatoire. Le beurre peut facilement être remplacé par d’autres huiles de cuisson comme l’huile d’olive ou l’huile de coco, contenant des graisses plus saines.
- Cependant, le type de crêpe que vous mangez peut faire toute la différence en termes de valeur nutritionnelle. Par exemple, les crêpes salées contiennent normalement des ingrédients riches en nutriments comme la viande, le fromage et les légumes, tandis que les crêpes sucrées peuvent contenir du sucre ajouté (et peut-être d'autres ingrédients malsains) pour rehausser leur saveur.
- Selon la façon dont elle est préparée et ce avec quoi vous choisissez de la garnir, une crêpe peut être un choix sain qui s'intègre dans presque tous les régimes alimentaires.
Raison des crêpes pour être si bonnes
Les crêpes sont délicieuses et polyvalentes et peuvent être consommées à tout moment de la journée.
- Les crêpes sont de fines crêpes préparées à partir d'une pâte composée d'œufs, de farine et de lait, avec diverses garnitures pouvant varier du sucré au salé.
- Les Français les ont rendus célèbres dans le monde entier, mais ils se présentent sous de nombreuses formes et tailles différentes selon les pays, vous trouverez donc probablement quelque chose qui conviendra à votre palais.
Popularité des Crêpes en France
Les crêpes sont un aliment très populaire en France. Ils sont préparés avec une pâte à base de farine, d'œufs et de lait. La pâte est versée sur une surface chaude puis étalée finement et à plat. Lorsque la crêpe est prête, elle est retournée et cuite de l'autre côté.
Les crêpes peuvent être servies avec diverses garnitures, sucrées ou salées. Par exemple, ils peuvent contenir du chocolat ou de la confiture ou être remplis de légumes ou de viande. Les crêpes sont souvent consommées au petit-déjeuner en France, mais elles se dégustent tous les jours ! Vous pourrez également déguster des crêpes en adoptant la méthode du site allrecipes.
Plats qui accompagnent les crêpes
Les crêpes se marient bien avec une variété d'aliments. Vous pouvez y mettre presque n'importe quoi, mais les meilleures garnitures de crêpes sont sucrées et délicieuses. J'ai inclus ci-dessous une liste de certaines des garnitures de crêpes les plus populaires :
- Fruits – les baies et les bananes sont des choix populaires, mais vous pouvez utiliser presque tous les fruits. Des tranches de pomme ou de poire peuvent être garnies de cannelle, ou vous pouvez mélanger des fruits coupés en dés avec de la crème fouettée pour une délicieuse gâterie.
- Confiture - la confiture de fraises se marie particulièrement bien avec les crêpes, mais à vous de choisir. Choisissez votre préféré !
- Crème anglaise – beaucoup de gens aiment mélanger de la poudre de crème anglaise avec leurs œufs battus pour obtenir des crêpes plus épaisses qui tiennent mieux. C'est bien si vous voulez faire des crêpes plus épaisses, mais ce n'est pas nécessaire. La crème anglaise est également populaire comme garniture.
- Chocolat – les pépites de chocolat ou le chocolat râpé se marient très bien avec les crêpes sucrées. Vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao à votre pâte pour réaliser des crêpes au chocolat.
- Nutella – cette tartinade aux noisettes est incroyablement savoureuse et se marie bien avec des tranches de fraises et des bananes dans des crêpes sucrées.
Les Français mangent-ils des crêpes au petit-déjeuner ?
Les Français mangent des crêpes au petit-déjeuner, mais pas aussi souvent que pour les autres repas. Ils mangent également des céréales complètes avec du yaourt et des fruits au petit-déjeuner. Un petit-déjeuner français typique ne comprend pas d'œufs, de gaufres, de crêpes, de bacon ou de saucisses. Au lieu de ces éléments, les aliments les plus courants pour le petit-déjeuner sont :
- Brioche (un pain beurré et légèrement sucré) avec de la confiture ou du miel
- Céréales telles que corn flakes ou muesli au lait
- Fruits frais
- Yaourts
- Café au lait
Pourtant, les Français mangent des croissants au petit-déjeuner !
Boissons avec des crêpes
Si les crêpes font partie intégrante de l'alimentation et de la culture françaises, elles sont devenues l'un des snacks les plus populaires dans le monde. En France, on les consomme en collation ou en repas. Les crêpes sont généralement servies avec du vin et du café ou du thé.
Si vous souhaitez rester fidèle au thème français, essayez d'associer vos crêpes avec un bon chardonnay, pinot grigio, Riesling ou sauvignon blanc.
- Et si vous préférez le vin rouge, optez pour un pinot noir ou un cabernet sauvignon.
En général, les vins blancs s'accordent mieux avec les crêpes dessert (les sucrées), tandis que les vins rouges s'accordent mieux avec les crêpes salées (celles fourrées aux légumes et à la viande).
Garnitures de crêpes
- Garnitures de crêpes pour desserts
- Fromage à la crème vanille et confiture de fraises
- Fraises, chantilly et filet de miel
- Myrtilles, une cuillerée de Nutella et un saupoudrage de sucre en poudre
- Tranches de Nutella et banane
- Crème de citron et framboises fraîches
- Beurre de citrouille, pacanes grillées, tranches de banane et sucre en poudre
- Cannelle et sucre avec une noisette de beurre
- Tartinade au chocolat et aux noisettes grillées concassées.
