Le far breton français au Royaume-Uni : Que signifie le far breton en anglais ?

03 May 2022

Le Far Breton français est un gâteau dense et légèrement sucré à base de fruits secs imbibés de rhum. C'est une spécialité bretonne, où elle est traditionnellement servie au petit-déjeuner ou au dessert. Les meilleures versions de ce gâteau sont beurrées et riches. Le far breton français est préparé dans une grande poêle rectangulaire, il peut donc être coupé en petits carrés et servi en mini dessert. Pour une touche très spéciale, nous vous proposons de servir chaque tranche avec une boule de glace vanille.

Le far breton est un dessert français originaire de Bretagne. Il ressemble beaucoup au Clafoutis, mais il est généralement préparé avec des pruneaux. Cette recette est traditionnellement réalisée avec des œufs entiers, mais j'ai utilisé des blancs d'œufs uniquement pour un Far Breton plus léger. Le Far Breton peut être servi en dessert ou au petit-déjeuner car il ne contient aucun sucre. Ce n'est pas difficile à réaliser et vous pouvez faire preuve d'imagination en ajoutant des fruits secs ou des pommes. Vous pouvez également utiliser des framboises à la place des pruneaux pour une texture et une saveur plus riches !

Le far breton est un dessert français traditionnel

Le far breton est un dessert français traditionnel composé d'un gâteau en forme de flan aux fruits secs imbibés de rhum. Il existe de nombreuses variantes dans la recette. Certains demandent des abricots, d'autres des pommes, et le rhum peut être remplacé par du cognac ou de la vanille. Les principaux ingrédients restent les mêmes : le lait, les œufs, le sucre et la farine.

En Bretagne, on l'appelle Far Breton, mais en Vendée, on l'appelle Gâteau Breton aux Pruneaux. On l'appelle aussi parfois Clafoutis Breton en raison de sa similitude avec cet autre dessert français classique.

Signification du breton en cuisine

Le terme breton est une référence culinaire pour le style de cuisine « bretonne » en France. Il ne faut pas la confondre avec l'île britannique de Brittan, où les gens sont appelés Brits. Le terme breton est utilisé pour désigner des aliments particuliers de Bretagne. Ceci comprend:

  • Crêpes (crêpes)
  • Galettes (galettes de sarrasin)
  • Far Breton (pudding aux pruneaux)

Histoire du Far Breton

Le Far Breton est un gâteau à la crème sucré traditionnel de Bretagne, en France. Il est généralement composé d'œufs, de lait, de sucre, de farine et parfois de raisins secs ou de pruneaux. Il est généralement cuit au bain-marie dans un plat en céramique puis servi froid. Le far breton se déguste souvent au petit-déjeuner ou en collation avec un café. Il existe de nombreuses variantes de la recette, notamment l'ajout de rhum ou d'extrait de vanille.


Le nom vient du mot normand désignant la pâte, « farl ». L'ajout de rhum était considéré comme une touche de marin qui augmentait la longévité du gâteau lors des longs voyages. Loin de l'histoire bretonne en France, de nombreuses histoires ont été transmises de génération en génération et sont ainsi devenues une partie de leur tradition. L'une de ces traditions est la confection de ce gâteau.

L'histoire raconte que ce gâteau était confectionné par les habitants d'une région appelée Bretagne ou Bretagne, d'où son nom de Far Breton. Les habitants de cette région étaient des marins qui effectuaient de longs voyages et restaient en mer pendant des jours. Ils n’avaient avec eux que des réserves de nourriture limitées. Un jour, ces marins mouraient de faim et la seule nourriture qui leur restait était des œufs et des pruneaux. Alors, ils ont décidé de faire un gâteau à partir de cette nourriture disponible ; ce gâteau était alors connu sous le nom de Far Breton.

La spécialité bretonne est préparée avec de la farine d'oeufs et du lait

Les galettes sont comme des crêpes, et une galette complète est un repas complet. Cette recette est à base de farine de sarrasin et est parfois appelée galette bretonne pour refléter son origine bretonne, dans le nord-ouest de la France. Il est traditionnellement préparé avec des œufs, de la farine, du sel et de l'eau.

  1. 2 tasses de farine de sarrasin (environ 8 1/2 onces)
  2. 2 oeufs
  3. 1 1/4 tasse de lait entier
  4. 1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 200 degrés. Placez une plaque à pâtisserie sur la grille du milieu pendant qu'elle chauffe. Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, les œufs, le lait et le sel jusqu'à consistance lisse.

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaud, versez environ 1/3 tasse de pâte et faites-la tourner pour qu'elle recouvre le fond de la poêle d'une couche uniforme (vous devriez pouvoir voir le fond de la poêle à travers la crêpe). Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 2 minutes. Retourner et cuire encore une minute de l'autre côté. Transférer sur la plaque à pâtisserie du four pour garder au chaud pendant que vous cuisez le reste des crêpes.

Il s'agit de la forme de crêpe la plus courante au Royaume-Uni, en Irlande, en Australie et en Nouvelle-Zélande. En Écosse, on les appelle parfois « drop scones ». La pâte est composée de farine, d'œufs, de lait et d'un agent levant tel que la levure chimique. La crêpe obtenue peut être servie avec une variété de garnitures et de garnitures sucrées ou salées. Ils sont servis au petit-déjeuner ou comme collation ou repas tout au long de la journée.

Far Breton vs Clafoutis


Je suis sûr que le Clafoutis est de loin le dessert le plus populaire, mais je voulais essayer quelque chose de nouveau dans ma quête du dessert aux fruits d'été parfait. Le Far Breton est un dessert français traditionnel qui ressemble un peu au Clafoutis. J'ai pensé que c'était une excellente occasion de comparer les deux !

Le far breton est un pudding cuit au four à base d'œufs, de sucre, de farine et de lait (parfois de crème). Il est généralement préparé avec des pruneaux, mais peut également être préparé avec des cerises. La pâte est versée sur les fruits et cuite jusqu'à ce qu'elle soit prise. Le dessert fini doit avoir une texture de crème ferme et légèrement tremblante à la sortie du four. La saveur est très œuf et moelleuse.

Les clafoutis sont également un plat de pudding/crème cuit au four à base d'œufs, de sucre, de farine et de lait/crème. La principale différence entre un Clafoutis et un far breton est que le Clafoutis ne contient pas de farine donc il a une texture beaucoup plus moelleuse (presque comme un flan). De plus, le Clafoutis contient traditionnellement des cerises aux noyaux encore intacts qui confèrent au plat une saveur d'amande.

Quelle est la différence?

  • Le Far Breton et le Clafoutis sont deux desserts français à l'apparence similaire. On les confond souvent, mais ils sont bien différents. Ces deux desserts sont originaires de la région sud-ouest de la France, appelée Nouvelle Aquitaine.
  • La différence la plus notable entre eux réside dans les ingrédients utilisés. Le far breton est à base de crème anglaise, comme un flan ou une bagatelle anglaise. Il contient des œufs, du sucre, de la crème et des raisins secs. Les clafoutis, quant à eux, sont fabriqués à partir de farine et de baies.
  • Le résultat est une texture très différente. Le far breton a une consistance onctueuse semblable à celle d'une crème pâtissière, quelque peu gélatineuse. Les clafoutis ont une texture spongieuse qui ressemble davantage à un gâteau ou à un pudding.

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Far breton sans gluten

Le far breton est un dessert classique de Bretagne, dans le nord-ouest de la France. Il s'agit d'une tarte aux pruneaux cuite au four, de style similaire au Clafoutis mais faite avec de la farine au lieu de la farine de maïs traditionnelle. Comme son nom l'indique, cette version sans gluten évite la farine au profit des amandes moulues, ce qui la rend moelleuse et riche.

Le far breton est un dessert français traditionnel de Bretagne. Il s'agit d'une tarte à la crème cuite au four avec des fruits secs, généralement des pruneaux (entiers ou en moitiés). Le far est parfumé au rhum. Une recette similaire est le Far Breton aux Pruneaux.


Le plat peut être servi tiède ou frais. Le far peut être garni de pruneaux, de gelée d'abricots et de chantilly. Il peut également être surmonté d'une couche de sucre caramélisé (sucre brûlé) qui lui confère sa couleur brune caractéristique.

Recettes sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque

  • Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, un régime sans gluten est essentiel. Et même si cela peut sembler restrictif au premier abord, il existe de nombreuses recettes délicieuses que vous pouvez réaliser et qui sont totalement sans gluten. Des morceaux de pain sans gluten aux biscuits et gâteaux, nous avons de nombreuses idées pour vous inspirer lors de la préparation de repas sans gluten.
  • Et cela ne doit pas être compliqué. Nous avons de nombreuses recettes sans gluten faciles et rapides, comme ce savoureux plat de saumon et pommes de terre nouvelles en papillote, si simple à cuisiner au barbecue ou au four ! Ou pourquoi ne pas essayer cette recette de pâtes sans gluten ultra-rapide ? Prêt en seulement 15 minutes, il est parfait pour un dîner rapide ou une gâterie à l'heure du déjeuner.
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Far Breton Aux Pommes Françaises

Le Far Breton est un pudding français traditionnel de Bretagne. Il a une texture semblable à celle d'un flan avec la saveur du crumble aux pommes ! Le far breton est cuit dans un grand plat peu profond, puis coupé en portions individuelles et servi chaud ou à température ambiante.

Le far breton était à l'origine réalisé à partir de pruneaux , trempés toute une nuit puis cuits dans la crème anglaise. Les pruneaux sont encore traditionnellement utilisés aujourd'hui, mais tout aussi souvent des pommes, des poires ou des quetsch (prunes) sont utilisées à leur place. Le far breton est un dessert traditionnel français à base de pruneaux. C'est un simple gâteau composé de farine, d'œufs, de lait, de vanille et de beurre. Il s'apparente au Clafoutis mais la pâte est plus liquide. Les pruneaux sont ajoutés à la pâte avant la cuisson.

Le Far Breton est originaire de Bretagne en France et peut être consommé en dessert ou en collation. Il est traditionnellement fabriqué à partir de pruneaux noirs séchés dénoyautés et trempés dans de l'Armagnac (une eau-de-vie française).

Voici trois faits intéressants sur le Far Breton :

  1. Il était à l'origine préparé sans pruneaux
  2. Il a été créé pour les marins bretons
  3. Il est présent depuis près de deux siècles

Le Far Breton est un dessert français très similaire au Clafoutis, un flan aux fruits. Il est composé d'œufs, de lait et de farine sous la forme d'un plat allant au four et beurré. Le plat est ensuite rempli de fruits, qui sont traditionnellement des pruneaux (pruneaux d'Agen) mais peuvent aussi être des cerises ou des pommes fraîches ou conservées. La pâte a la consistance d'une crème anglaise épaisse et, au fur et à mesure de la cuisson au four, elle lève, enveloppant les fruits.

Traditionnellement, ce gâteau était préparé à partir de vieux pain rassis, trempé toute la nuit dans du lait, puis mélangé avec des œufs et du sucre et cuit avec des pruneaux.

Conseils pour réaliser le Far Breton

  1. Les raisins secs et les pruneaux sont traditionnels mais pas indispensables.
  2. Mettez la pâte feuilletée dans un plat à tarte bien beurré. J'en utilise une de 20 cm, elle doit être peu profonde et ressembler davantage à une plaque à pâtisserie qu'à un plat à tarte profond.
  3. Faites plusieurs trous avec une fourchette dans le fond de la pâte pour laisser s'échapper la vapeur et éviter la formation de bulles.
  4. Cuire au four environ 20 minutes sur la grille haute jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
  5. Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans du cognac ou du rhum ou mettez les pruneaux dans de l'eau chaude avec de l'Armagnac pour les repulper.
  6. Mélangez les œufs, la farine et le sucre, ajoutez le lait, le beurre fondu, le zeste, puis versez ce mélange sur la pâte dans son plat à tarte. Répartir sur les raisins secs/pruneaux (ou si vous utilisez des cerises, placez-les sur la pâte). Ensuite, faites cuire au four environ 45 minutes à 180 degrés C/thermostat 4 (j'aime le faire sur deux étagères dans mon Aga pour qu'il cuise uniformément partout) jusqu'à ce qu'il soit doré et pris, mais toujours avec une légère oscillation lorsque vous le secouez.

La popularité du far breton au Royaume-Uni

Le far breton est un dessert traditionnel de Bretagne, dans le nord-ouest de la France. La recette de base est simple et rapide à réaliser, avec seulement 3 ingrédients : des œufs, de la farine et du lait (et du sucre et du beurre). Le far breton est préparé dans un plat carré ou rectangulaire et a l'apparence d'une crème anglaise épaisse aux prunes. Il peut être consommé tiède ou froid et accompagné de crème, de glace ou de compote de fruits.

Mais ce dessert français simple est devenu très populaire outre-Manche au Royaume-Uni - avec de nombreuses variantes utilisant différents fruits (et parfois même du chocolat !).

En effet, le Far Breton aux pruneaux est l'un des desserts les plus appréciés en Bretagne !

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