Recettes françaises : Les 7 aliments français les plus célèbres (Une étape par étape complète)

27 February 2022

La cuisine française est connue pour son élégance et ses saveurs, mais comment reproduire ces saveurs à la maison ? Avec ces célèbres cuisines françaises, accompagnées de leurs recettes, vous pouvez apporter ce petit quelque chose de spécial à votre maison. Des combinaisons simples de goûts riches et naturels sont utilisées pour créer des plats remarquables et mondialement connus de la cuisine française. En effet, la cuisine française est si célèbre dans le monde entier qu’elle a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2010.

Les gens sont fréquemment initiés à la cuisine française à travers le vin et le fromage . Il existe de nombreuses combinaisons détectables parmi lesquelles choisir, du Bourgogne au brie en passant par le Chardonnay et le camembert. Mais au-delà du plateau de fromages, il y a tout un monde de cuisine française à explorer. Nous avons compilé une liste des célèbres recettes françaises que vous devriez essayer à la maison, pour vous aider à introduire la magie de la cuisine française dans votre maison. Je vous souhaite bonne chance avec votre repas !

 

Plats français célèbres avec recettes

  1. coq au vin

Cette recette française classique est devenue célèbre grâce à Julia Child, et elle est devenue l'un de ses plats principaux. Ce plat demande du poulet braisé avec des champignons, du vin, du bacon (lardons) ou du porc salé, de l'ail, des oignons et parfois une goutte de cognac. Même si le nom signifie « coq au vin » et pour les oiseaux plus durs, le processus de braisage est idéal, le chapon ou le poulet sont généralement utilisés dans la recette. Bien qu'il existe des versions régionales du dîner qui utilisent des vins locaux dans toute la France, le vin est normalement de Bourgogne. Il existe même un coq au Champagne , croyez-le ou non.

Recette

  • Avec un soupçon de cognac, le poulet est cuit lentement dans du vin rouge dans un ragoût français traditionnel. Le résultat est une sauce luxueusement riche avec une viande délicieuse, des champignons en accompagnement, des morceaux de bacon croustillants sur le dessus et des oignons perlés qui ont été brunis. éclat brillant.
  • La tradition veut un poulet entier coupé en tranches, mais en utilisant uniquement la chair noire, on obtient un plat plus savoureux qui ne risque pas de trop cuire et de sécher la viande blanche.
  • Vous pouvez remplacer les poitrines par une volaille entièrement découpée en les ajoutant à l'eau bouillante pendant la dernière demi-heure de cuisson.
  • Les croûtons sont facultatifs, mais ils donnent un croquant délicieusement beurré aux légumes et au bœuf moelleux mijoté.

 

  1. cassoulet

Un ragoût copieux à base de porc et de haricots blancs est connu sous le nom de cassoulet. Le plat est traditionnellement préparé avec du porc ou du canard, mais il peut également être préparé avec de l'oie, des saucisses, du mouton ou tout autre ingrédient dont le cuisinier dispose. À Toulouse, Carcassonne et Castelnaudary, ce plat paysan du sud de la France est bien connu. Le nom du plat vient de la marmite traditionnelle (cassole) dans laquelle il est préparé. De nombreux foyers français possèdent cette marmite, démontrant la popularité de ce plat copieux et riche, idéal pour les mois les plus froids.

Recette

  • Faire tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau salée les garde doux pendant la cuisson.
  • Lorsque le poulet est utilisé à la place du canard, il absorbe une grande partie de la saveur des charcuteries, ce qui donne un plat fondant, délicat et costaud.
  • L'ajout de gélatine au liquide de cuisson aide la cocotte à développer une croûte plus belle pendant la cuisson.

 

  1. Bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est l'un des plats français les plus traditionnels. La cuisine vient de la même région de France que le coq au vin, la Bourgogne, et les deux plats présentent certaines similitudes. Le bœuf bourguignon est un ragoût de bœuf braisé au vin rouge avec des légumes assaisonnés comme des oignons perlés et des champignons dans un bouillon de bœuf. Cette recette, issue d'un repas paysan, est aujourd'hui devenue un incontournable des restaurants français du monde entier. Attendrir des tranches de bœuf bon marché dans du vin pendant deux jours pour faire ressortir les saveurs est une pratique courante, bien qu'il existe plusieurs solutions de contournement.

Recette

  • Mélangez 1,6 kg de steak braisé tranché, un petit bouquet de thym, 3 feuilles de laurier, du poivre,

et 2 bouteilles de vin rouge dans une grande bassine à mélanger, couvrir et réfrigérer toute la nuit.

  • Préchauffer le four à 200 ° C/gaz 6/180 ° C ventilateur.
  • "Égouttez la viande marinée au tamis au-dessus d'un autre grand bol, en réservant le vin."
  • "Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, puis faites revenir la viande par étapes et transférez-la dans un plat une fois terminée."
  • Une fois toute la viande cuite, versez un peu de vin dans la poêle vide et laissez bouillonner pour éliminer les restes caramélisés.
  • Dans une grande cocotte, faire revenir 6 carottes standards coupées en gros morceaux et deux oignons (finement hachés) dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
  • Pendant 1 minute, incorporez la farine ordinaire (3 cuillères à soupe), puis ajoutez 1 cuillère à soupe de purée de tomates.
  • Ajoutez le steak, ainsi que le jus de la poêle, le reste du vin et les herbes.
  • Après avoir assaisonné de sel et de poivre, réduire à feu doux. Couvrir après avoir agité vigoureusement le tout.
  • Préchauffer le four à 200°F et cuire le bœuf pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Cool. Il se conserve jusqu'à trois mois au congélateur.
  • S'il est congelé, décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur avant de servir, puis réchauffez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  • Dans une deuxième poêle, faites fondre une petite noix de beurre et ajoutez les oignons perlés épluchés ou les petites échalotes (500 g) et les lardons de lardons (300 g).
  • Cuire pendant 10 minutes, en remuant périodiquement, ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et aient viré à la couleur et que le bacon soit croustillant.
  • Faites revenir encore 5 minutes avec 400 g de champignons coupés en deux, puis ajoutez le tout au ragoût et laissez cuire encore 10 minutes.
  • Servir avec du persil haché comme garniture.

 

  1. Soufflé au chocolat

Ce dessert léger et moelleux est connu sous le nom de soufflé , qui doit son nom au mot français « souffler ». Depuis son invention au début des années 1800, ce plat figure sur les cartes de desserts du monde entier. Pour une merveilleuse surprise, le chocolat crémeux suinte de la coque chocolatée croustillante. Mais il n’est pas nécessaire que ce soit doux. Si vous souhaitez quelque chose d'un peu plus salé, les soufflés au fromage sont tout aussi excellents.

Recette

  • Préchauffer le four à 180 °
  • Beurrer un plat allant au four avec une légère couche de beurre.
  • Étalez du sucre sur la surface et essuyez l'excédent de sucre avec une serviette en papier. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie à rebords.
  • « Mélanger le chocolat, la vanille et 1/4 tasse d'eau dans une grande assiette résistante à la chaleur posée sur une casserole.

d’eau frémissante.

  • "Remuez pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse."
  • "Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes pour refroidir à température ambiante."
  • « Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le mélange de chocolat refroidi jusqu'à ce que

complètement mélangé. Mettez de côté la base du soufflé.

  • « Fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre ensemble dans une grande bassine à mélanger pendant 2 minutes.

à vitesse moyenne-élevée ou jusqu'à la formation de pics mous.

  • «Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit ferme et brillant.

des pics se forment (ne pas trop battre).

  • « Incorporez le mélange de blancs d'œufs au fond de teint soufflé en deux fois : coupez le

centre du bol avec une spatule en caoutchouc et soulevez certaines bases par le bas.

  • "Continuez à hacher et à remonter le fond tout en inclinant le bol jusqu'à ce qu'il soit à peine

mixte."

  • « Transférez la pâte dans le plat allant au four, en l'étalant et en faisant attention à ne pas

sur le bord supérieur du plat.

  • « Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé.

et ferme (Pendant les 25 premières minutes de cuisson, ne pas ouvrir le four).

  • Servir aussitôt.

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  1. Flamiche

La Flamiche est une cuisine du nord de la France qui signifie gâteau en néerlandais. Elle est recouverte d'une croûte de pâte feuilletée et ressemble à une quiche dans la mesure où elle est remplie de fromage et de légumes. Les poireaux et la crème sont les garnitures typiques, mais il existe de nombreuses variantes. La Flamiche est également disponible sans croûte supérieure dans une variante style pizza. Une variante du sud de la France sur ce plat consiste à le servir sur une fine pissaladière avec des anchois, des olives et des oignons.

Recette

  • Préchauffez le four à 200 degrés Celsius pour cette collation.
  • Après avoir émincé les poireaux sur une planche à découper, placez-les dans une bassine.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne.
  • Incorporez les poireaux émincés dans le beurre chauffé pour les intégrer complètement.
  • Attendez quelques minutes de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-le du feu une fois terminé.
  • Dans un bol à mélanger, cassez les œufs et fouettez-les ensemble.
  • Assaisonnez le lait dans la même bassine que les œufs avec de la poudre de poivre noir et du sel.
  • Dans une casserole à part, mélanger les poireaux frits.
  • Disposez le fond de tarte sur le mélange œufs-poireaux dans un plat allant au four. Il faudrait le disperser
  • "Préchauffez le four à 350°F et faites cuire la Flamiche pendant 10-15 minutes dans le plat allant au four."
  • Réduisez le feu à 170 degrés Celsius et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit tendre.

doré.

  • Une fois la cuisson terminée, sortez-la du four et déposez-la sur un plat de service pour qu'elle refroidisse.
  • Tranchez-le pendant qu'il est encore chaud pour le déguster.

 

  1. Salade Niçoise

En Provence, la Salade Niçoise est une salade typiquement française composée d'une variété de légumes et d'herbes. Il est généralement servi en accompagnement, mais il est également bon comme dîner léger. Tomates fraîches, laitue, œufs durs, haricots verts, thon en conserve ou frais, anchois et olives Niçoise Cailletier composent cette salade. Il existe cependant une multitude d’options à considérer. Si vous avez du mal à trouver le dîner d'été parfait, essayez la Salade Niçoise.

Préparer la salade niçoise à l'avance

  • Bien que ces composants puissent être préparés à l’avance, la salade ne doit être assemblée qu’avant de servir. Pour commencer, ramenez tous les matériaux froids à température ambiante.
  • Préparez la vinaigrette à l'avance et mettez-la au frais.
  • Faites mariner les oignons au réfrigérateur jusqu'à une journée.
  • Faites cuire les œufs durs la veille et conservez-les au réfrigérateur.
  • Juste avant de servir, épluchez et tranchez.
  • Commencez à préparer les pommes de terre un jour à l'avance.
  • "Réfrigérer dans un récipient bien fermé au réfrigérateur."
  • Préparez les haricots verts à l’avance.
  • "Réfrigérer dans un récipient bien fermé au réfrigérateur."
  • "Déchirez la laitue et coupez les tomates après avoir retiré les noyaux."

 

  1. Ratatouille

La ratatouille est un plat français célèbre ainsi qu'un délicieux film d'animation sur un bon rat. Les légumes sont frits peu avant d'être disposés dans une cocotte et cuits au four selon cette recette d'inspiration provençale. Pendant des années, les cuisiniers français se sont demandé si les légumes devaient être cuits en premier ou non, mais les résultats sont délicieux dans les deux cas. Ce plat paysan traditionnel se marie bien avec du pain croustillant et du vin rouge en accompagnement, en entrée ou en plat principal. La pipérade est un plat basque composé d'un mélange de légumes mijotés avec du jambon et des œufs.

Recette

  • Préchauffer le four à 190 °
  • Coupez les tomates, les aubergines, les courges et les courgettes en rondelles de 1/16 de pouce et mettez-les

de côté.

  • « Dans une poêle allant au four (12 pouces), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif pour préparer le

sauce."

  • « Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon, l'ail et la cloche

les poivrons ont ramolli.

  • Ajouter les tomates concassées après avoir assaisonné de poivre et de sel.
  • "Dans un grand bassin à mélanger, mélangez tous les ingrédients et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé."
  • Retirez la poêle du feu et ajoutez le basilic.
  • Remuez encore une fois, puis utilisez une spatule pour lisser la surface de la sauce.
  • Pour assembler, disposez les légumes tranchés sur la sauce selon un motif alternatif, en commençant par le bord extérieur de la poêle et en progressant vers le milieu.
  • Au goût, assaisonner de sel et de poivre.
  • Pour l'assaisonnement aux herbes, mélangez le basilic, le persil, l'ail, le thym, le poivre, l'huile d'olive et le sel dans une petite casserole. Assaisonner les légumes avec l'assaisonnement aux herbes.
  • Cuire au four pendant 40 minutes avec le moule recouvert de papier d'aluminium. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
  • Servir immédiatement en accompagnement ou en plat principal.
  • Couvrir et mettre au micro-ondes à la température souhaitée le lendemain ou réchauffer au four à 180°C (350°F) pendant 15 minutes.

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