À mesure que les automobiles devenaient de plus en plus omniprésentes au XXe siècle, la restauration rurale est devenue plus populaire en France et de nombreux bons restaurants régionaux ont vu le jour. Madame Point, la veuve de Fernand Point, a construit à Vienne le Restaurant de la Pyramide, largement reconnu comme le meilleur restaurant du monde, et l'a dirigé jusqu'à sa mort en 1955. L'hôtel Côte d'Or à Saulieu, l'Auberge de l'Or L'Ill à Illhaeusern en Alsace, le restaurant Paul Bocuse à Lyon et le Troisgros à Roanne comptent parmi les meilleurs restaurants de province français.

Chaque année, le Guide Michelin évalue plusieurs restaurants à travers la France, sondant restaurants et hôtels dans plus de 3 400 villes et attribuant une, deux ou trois étoiles en fonction de la qualité. Le bistro , également appelé brasserie, est un établissement informel, simple et low-cost ; le restaurant à prix moyen ; et le grand restaurant, plus opulent, qui prépare et présente les plats les plus sophistiqués dans un cadre luxueux, sont les trois types de restaurants français disponibles aujourd'hui.

En matière de cuisine, manger en France est souvent perçu comme un besoin. Lors de votre prochain voyage en France, lieu idéal pour déguster la cuisine française, pourquoi ne pas vous offrir une aventure gourmande ? S'il va de soi que Café fait référence à un coffee shop, qu'en est-il des autres restaurants français ? Qu'est-ce qui distingue un bistro français d'une brasserie François ?

Qu'est-ce qui rend un bistro, une brasserie ou un café français unique ?

Brasserie / « Brewery » : Les brasseries sont les précurseurs des gastropubs, combinant bière (généralement brassée localement) et nourriture, mais pas seulement « bar food » ; Les tater tots gras et les tristes hamburgers fragiles ne sont pas servis ici. Brasseries et pubs gastronomiques, anciens et modernes, proposent une cuisine inventive, copieuse et délicieuse. Les brasseries diffèrent des bistros dans la mesure où elles prolongent fréquemment leurs heures de service le soir ou alternent les tables en dehors des heures d'ouverture de l'après-midi. Ils étaient autrefois connus pour leurs grandes brasseries locales, mais aujourd'hui, comme 99 % des restaurants français, ils proposent une grande carte des vins. Les brasseries sont traditionnellement alsaciennes, ce qui signifie qu'elles sont originaires d'Alsace-Lorraine, une région de France longtemps disputée et qui a fait plusieurs allers-retours entre la France et l'Allemagne. Les brasseries, également connues sous le nom de Brasseries alsaciennes, ont fourni un refuge chaleureux contre la guerre constante et sont devenues un lieu de rassemblement social, proposant une cuisine gastronomique ainsi que de la Choucroute (saucisses à la choucroute) et un plat du jour (à un prix raisonnable).

Les détails de la conception

Certains pensent que la brasserie a survécu grâce à la nostalgie : elle a été fondée à la Belle Epoque française , largement considérée comme l'une des époques les plus élégantes et romantiques du pays. Peu de temps après, vint l'Art Nouveau, un style distinct qui tirait son influence d'éléments organiques et était axé sur les fioritures, les courbes et les polices à empattement. La plus ancienne brasserie de Paris, Bofinger , est une capsule temporelle Art Nouveau. Les serpents d'argent embellissent les lustres. Le moulage a une conception compliquée. Au centre se trouve un magnifique vitrail. De nombreuses brasseries conservent ces composants ou leur donnent une mise à jour moderne pour recréer l'agréable expérience de design de leurs ancêtres, même si elles ne sont pas là depuis plus de 150 ans.

Bistro / « Fast » en russe / du mot français « Bistreau », « aubergiste »

Un bistro français est associé à la famille car il appartient à une famille et fonctionne pendant les heures familiales. Le déjeuner sera assuré de 11h à 15h, avec une pause au milieu pour s'occuper des jeunes et réapprovisionner le magasin. Le dîner est servi de 7h00 à minuit. Les menus du déjeuner et du dîner peuvent ne pas différer et le même menu peut être servi toute la journée. Il y avait aussi un assortiment limité de vins et de bières parmi lesquels choisir. Traditionnellement, le Bistro français sert des plats plus simples à moindre prix (le mouvement Nouveau bistro était dirigé par des chefs qui souhaitaient offrir une ambiance intime et modeste tout en présentant une cuisine unique et complexe). Au lieu de se sentir obligé de partir une fois l'addition présentée, l'environnement du bistro peut encourager les clients à rester et à parler après leur repas, ce qui donne lieu à un restaurant hybride/café. Lors de la conquête russe de la France, les bistros auraient été nommés d'après l'expression russe « bistro », qui signifie « rapide ». Le nom « bistro » sert de label de restauration tout-en-un pour les Russes à la recherche d'une bouchée rapide. Cependant, tout le monde n’est pas d’accord avec ce point de vue.

Les détails de la conception

Les bistrots en France étaient surnommés « Zinc » en raison de la prédominance des surfaces en zinc. Bien que certains bistros ressemblent davantage au zinc que d’autres (pensez au contraste entre unrestaurant à la cuillère grasse et un lieu de déjeuner), selon les normes de l’industrie, le bar devrait être construit en acier galvanisé. À moins qu'il ne s'agisse du Café Des Deux Moulins, où Amélie a été filmée, ces boutiques familiales de quartier étaient plus un lieu de rencontre pour les locaux qu'une destination pour les visiteurs traversant les quartiers. Le sol était carrelé de noir et blanc, les murs étaient ornés d'affiches et les sièges étaient en joli rotin avec un dossier détendu. Bien que l'atmosphère du Bistro Campagne de Chicago soit loin d'être décontractée, l'éclairage sombre, le patio extérieur spectaculaire, agrémenté de guirlandes de bois chaleureux, et les éléments de guirlandes lumineuses le rendent plutôt convivial. Nous pensons que le léger surplomb du toit de l'entrée est un hommage à la culture classique des bistrots et des cafés français.

Café / « Café » : la culture du café est un phénomène mondial depuis des siècles en tant que point chaud de débats philosophiques, politiques et intellectuels, ainsi que d'échange d'idées artistiques et de spectacles de cabaret, mais elle est devenue particulièrement répandue dans la culture pop. en ce qui concerne Paris. Dans l'un des nombreux cafés-terrasses de Paris, Gertrude Stein sirotait peut-être un expresso tout en écrivant un grand chef-d'œuvre littéraire. Le café, la bière, le vin et les spiritueux étaient les boissons les plus populaires dans les cafés. La cuisine n'était pas aussi soignée qu'elle l'aurait été dans un café ou une brasserie, mais il y avait une petite collation ou un déjeuner disponible.

Les détails de la conception

Étant donné que Paris semble avoir été créé par une nuée de fourmis agitées, avec des rues qui volent dans ce sens et qu'en s'éloignant du centre-ville, les cafés tournent régulièrement aux coins. La plupart disposent de quelques chaises extérieures, que ce soit sur le trottoir ou à angle droit car les Parisiens prendront leur café dehors, beau temps, mauvais temps, comptant sur des auvents pour les garder au sec. La simplicité du design et la façon dont il a vieilli sont deux des caractéristiques les plus attrayantes des cafés d'inspiration française. A l'extérieur comme à l'intérieur, il y a des chaises. Un grand auvent offre de l'ombre. Du Starbucks au Café de Flore , les cafés de cette culture du café ne semblent pas avoir beaucoup changé. Bien sûr, l’opposé a perduré : moderne, épuré, blanc, métal, minimalisme ; de nombreux styles scandinaves ont également persisté. Cependant, il est clair qui a inspiré Starbucks, la plus grande entreprise de café au monde.

Restaurants étoilés Michelin

Les meilleurs endroits pour satisfaire vos sens et découvrir la cuisine française sont certainement les restaurants étoilés Michelin ! Les meilleurs restaurants de France ont reçu des étoiles Michelin, ce qui a donné naissance à une multiplicité de « restaurants étoilés Michelin ». Ces restaurants, classés de une à trois étoiles, offrent un excellent service, un décor unique et/ou magnifique, de bons vins et, surtout, une cuisine succulente et raffinée.

Marc Veyrat, Paul Bocuse, Bernard Loiseau, Claude Troisgros, Alain Ducasse et Alain Le Nôtre, pour n'en citer que quelques-uns, font partie des chefs français les plus connus avec plusieurs étoiles Michelin. Si vous recherchez une expérience gastronomique, consultez le Guide Michelin (ou Guide Rouge), ou le Guide Gourmand si vous recherchez un bon rapport qualité-prix (les restaurants "Bib Gourmand" avec couteaux et fourchettes au lieu d'étoiles).

                                             Les restaurants français 3 étoiles Michelin 2021

Auberge Traditionnelle

Les célèbres restaurants des Auberges offrent un mélange délicieux et agréable de cuisine française et de bonne humeur. Des traiteurs et chefs professionnels (indépendants) dirigent de tels établissements pour promouvoir et mettre en valeur les produits régionaux. Ils ont tendance à se rassembler dans les zones rurales ou, à tout le moins, dans un environnement tranquille. La devise des Auberges est « Authenticité, Simplicité et Qualité ». Les Fermes Auberges (en gros « les fermes deviennent des restaurants ») proposent des repas copieux préparés avec des ingrédients obtenus localement dans certains restaurants de campagne.

Les propriétaires de l'auberge sont toujours accueillants et agréables, viennent discuter avec leurs invités et partagent des faits intéressants sur la région. De tels lieux accueillants existent aux États-Unis, à l'instar des Chambres d'Hôtes françaises qui proposent également une Table d'Hôte (dîner compris).

Les meilleurs restaurants français à Paris

Les food trucks et les cafés éphémères, devenus populaires dans d'autres villes du monde, ont envahi Paris . Cependant, lorsque nous recherchons les meilleurs restaurants français à Paris, nous recherchons des tables historiques qui ont contribué à faire de la cuisine française un élément du patrimoine culturel de l'UNESCO. Nous nous sommes tournés vers Meg Zimbeck, fondatrice du vaste guide culinaire en ligne Paris by Mouth, pour découvrir les expériences gastronomiques les plus mémorables .

1. Le Fouquet's

Depuis 40 ans, le célèbre restaurant parisien Le Fouquet, ouvert depuis 1899, accueille les cérémonies d'après-dîner des César . L'ancien président français Nicolas Sarkozy, un visiteur fréquent, l'a choisi comme site des célébrations de sa victoire électorale en 2007.

Le repas a été créé en partenariat avec Pierre Gagnaire, chef étoilé Michelin. Il présente la touche contemporaine du chef aux plats français classiques, notamment les légumes les plus frais, de succulentes coupes de viande et du poisson savamment grillé. L'ambiance vintage est idéale pour une soirée parisienne opulente ; avec des photographies en noir et blanc des nombreuses célébrités qui y ont dîné comme preuve que vous êtes en bonne compagnie.

2. Le Relais Plaza

L'historique Hôtel Plaza Athénée, où se trouve Le Relais Plaza , est bien connu dans le monde de la mode et possède une longue et illustre histoire. Le restaurant, ouvert depuis 1936, était l'un des favoris d'Yves Saint Laurent. Les mannequins de Christian Dior y étaient fréquemment envoyés pour le déjeuner afin de montrer ses dernières créations aux autres convives. Ils étaient si nombreux qu'on leur donna leur menu.

Il propose actuellement une carte de classiques français bien exécutés, un service exceptionnel et une carte de desserts réalisée par Angelo Musa, le maître pâtissier de l'hôtel. Sur le chemin vers les installations, jetez un œil au petit « mur de la renommée » à l'extérieur du restaurant, qui présente davantage de célébrités notables qui ont franchi ses portes. Il n'est pas surprenant qu'un restaurant chic comme Le Relais Plaza ait accueilli de nombreux invités de marque au fil des années.

Eric Laignel a conçu cette pièce pour Le Relais Plaza

3. Café de Flore

Le Café de Flore , l'un des cafés les plus célèbres de Paris, était un lieu de rencontre prisé des créatifs de la ville à son apogée. Karl Lagerfeld, Jean-Paul Satre, Serge Gainsbourg, Brigitte Bardo et Pablo Picasso font partie des personnalités marquantes qui sont venues prendre un café. Ainsi, les visiteurs viennent se plonger dans un pan de l’histoire littéraire et culturelle parisienne. Le Café de Flore, en revanche, continue d'attirer les habitants aisés de Saint-Germain-des-Prés et la nourriture est toujours excellente. Même si vous n'avez pas l'intention de manger, la terrasse est un endroit idéal pour observer les gens tout en dégustant une tasse de vin ou un café.

4. Tour d'Argent

Bien que Le Procope (fondé en 1686) soit le café le plus ancien de la ville, la Tour d'Argent prétend être le plus ancien restaurant de la ville, ayant ouvert ses portes comme auberge en 1582. C'était autrefois un favori de la famille royale et il convient toujours pour un visite royale aujourd'hui. La superbe cuisine du chef étoilé Philippe Labbé est servie ici, accompagnée d'une vue imprenable sur Notre-Dame.

Si vous ne pouvez pas vous rendre au restaurant, Le Boulanger de la Tour – ou la Rôtisserie d'Argent, moins chère, située à côté – suffira. L'excellent espace de restauration de la Tour d'Argent est agrémenté de vues sur Notre-Dame.

5. L'As du Fallafel

En revanche, vous pourrez manger pour moins de 10 € à L'As du Fallafel, l'un des restaurants les plus réputés de Paris. Il est situé rue des Rosiers, une rue du quartier juif historique du Marais réputé pour ses stands de falafels.

Malgré sa rivalité de longue date avec Mi-Va-Mi de l'autre côté de la rue et Chez Marianne au coin de la rue, L'As du Fallafel reste le plus connu. Les clients font régulièrement la queue dans la rue pour un dîner rapide et bon marché.

Vous pouvez toujours commander à emporter et manger sur l'une des jolies places du Marais, même si le restaurant n'est pas des plus accueillants. L'As du Fallafel, comme beaucoup d'autres commerces de cette rue, est fermé pour Shabbat le vendredi soir et le samedi matin. L'As du Falafel fait toujours la queue devant la porte, mais la cuisine en vaut vraiment la peine.