Facile
Pour : 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Les ingrédients
- 100gr de champignons
- 80gr de fromage de chèvre
- 2 œufs
- 1 c.à.s de beurre
- Parmesan
- 2 c.à.s farine
- 60 ml de lait
- sel
- poivre
Les étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180ºC et brossez 2 ramequins de beurre. Enduisez légèrement les ramequins de 2 cuillères à soupe de parmesan.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Incorporez la farine en fouettant et faites cuire à feu modéré pendant 1 minute. Incorporez le lait en fouettant et faites cuire à feu modéré jusqu'à consistance lisse et très épaisse, environ 2 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre. Retirez le feu, incorporez les jaunes d'œufs. Laissez refroidir légèrement. Transférez dans un bol et incorporez le fromage de chèvre et les champignons.
- Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir de photos fermes. Pliez les blancs d'œufs dans la base du soufflé jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de blanc.
- Versez le mélange de soufflé dans les ramequins en les remplissant à 1,25 cm au-dessous du bord. Saupoudrez le reste du parmesan et faites cuire au four jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés, environ 20-25 minutes. Servir immédiatement.
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