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Soufflé aux champignons et fromage de chèvre

Soufflé aux champignons et fromage de chèvre

Facile

Pour: 2 personnes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

Les ingrédients

  • 100gr champignons
  • 80gr de fromage de chèvre
  • 2 œufs
  • 1 c.à.s beurre
  • Parmesan
  • 2 c.à.s farine
  • 60ml de lait
  • sel
  • poivre

 

Les étapes de préparation

  1. Préchauffez le four à 180ºC et brossez 2 ramequins de beurre. Enduisez légèrement les ramequins de 2 cuillères à soupe de parmesan.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Incorporez la farine en fouettant et faites cuire à feu modéré pendant 1 minute. Incorporez le lait en fouettant et faites cuire à feu modéré jusqu'à consistance lisse et très épaisse, environ 2 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre. Retirez du feu, incorporez les jaunes d'œufs. Laissez refroidir légèrement. Transférez dans un bol et incorporez le fromage de chèvre et les champignons.
  3. Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir de pics fermes. Pliez les blancs d'œufs dans la base du soufflé jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de blanc.
  4. Versez le mélange de soufflé dans les ramequins en les remplissant à 1.25cm au-dessous du bord. Saupoudrez le reste du parmesan et faites cuire au four jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés, environ 20-25 minutes. Servez immédiatement.

 

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