Pour: 4 personnes
Préparation: 20 minutes + 2 heures réfroidissement
Ingrédients
- 250gr de filets de saumon
- 1 c.à.s sel
- 1 c.à.s sucre en poudre
- 2 c.à.s ciboulette fraise
- 1 c.à.s estragon frais
- 1 c.à.c moutarde
- jus d'un citron
- sel
- poivre
Pour la garniture
- 200gr fromage à la crème
- 1 c.à.s aneth
- une pincée de paprika
- aneth
- ciboulette
Méthode
- Dans un plat peu profond, mélangez le saumon avec le sel, le sucre et la ciboulette. Frottez dans le mélange jusqu'à ce que le saumon soit bien enrobé. Assaisonnez avec beaucoup de poivre. Couvrez avec un film alimentaire et réfrigérez pendant 2 jours.
- Dans un bol hachez l'estragon, ajoutez la moutarde et le jus de citron. Assaisonez bien. Hachez le saumon en petits morceaux et ajoutez au bol. Assurez-vous que les morceaux de saumon sont bien enrobés.
- Pour la garniture, mettez le fromage à la crème, paprika et ciboulette dans un bol et bien mélangez. Placez une bague de cuisson de 10 cm ou un emporte-pièce. Emballez le saumon au fond jusqu'à ce que l'anneau soit à moitié plein. Puis complétez avec le mélange de fromage à la crème. Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de retirer l'anneau. Garnissez de ciboulette fraîche.
